- 观点1： 原料：鸡腿2只，洋葱30克，米饭1碗
调料：蚝油、高汤（或清水）各1/2大匙，冰糖10克，生抽、料酒各1大匙，姜4片，大蒜4瓣，植物油适量
准备工作：洋葱去老皮，洗净切碎
制作过程：
1、鸡腿去骨后，用刀在鸡腿肉上横切几刀，不切断，以免鸡肉回缩。
2、锅内放少量油，冷油下姜片、大蒜、洋葱碎炒至出香味。
3、再放入鸡腿肉。
4、小火煎至鸡肉表面呈金黄色，翻面继续煎至另一面呈金黄色。
5、将蚝油、冰糖，生抽、料酒、高汤放入碗内调匀。然后倒入锅 中。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢火焖至收剩少量汤汁。
7、将鸡肉捞出，放凉后用刀切成长段，摆放在米饭上即可。 - 观点2：
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- 1、去骨保留鸡皮的完整度，小心地用剪刀把筋腱剪断，把鸡骨头抽出来。2、用牙签在鸡皮上一些戳洞洞，再放入上述调料与鸡腿肉抓匀，腌制20分钟。3、把西兰花和胡萝卜放入沸水中焯熟捞起，鸡蛋煮熟切半。4、热锅放油，把鸡煎黄，倒入料汁拌匀，盛出。5、放凉切片。6、然后摆盘，这样就做好了。
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