- 观点1： 【菜系】 山东菜
【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制作过程】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 - 观点2： 【菜名】单县羊肉汤
【所属菜系】鲁菜
【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 - 观点3： 太麻烦啦
- 扩展阅读1： 单县羊肉汤怎么做?
- 做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮...
- 扩展阅读2：
- 1、配料：羊骨250g、羊肉和羊腿骨200g、桂皮少许、白芷少许、陈皮少许、草果、良姜等香料少许。2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并...
- 扩展阅读3： 单县红汤羊肉汤做法配方,包括大料配比,越详细越好
- 1、先把干燥的粉丝放进水里面浸泡，如图所示。2、把羊肉都切成丝放在碗里待用，如图所示。3、然后加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，如图所示。4、然后把牛肉汤放入锅中大火烧开，如图所示。5、然后把放入泡软的粉丝和羊肉丝放进锅里，如图所示。6、然后再加入适量的盐、料酒和醋，如图所示。7、等待...
- 扩展阅读4：
- 1、需要准备的材料有：带骨羊肉1500g，葱，姜，香，菜，八角，盐，醋。2、将带骨羊肉多浸泡一会儿。3、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开。4、葱切长段，姜切片。5、葱切葱末，香菜切末。6、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时。7、撇去浮沫。8、再倒入羊肉。9、放入八角、葱段、姜片。1...
- 扩展阅读5： 山东单县羊肉汤的做法及配料
- 羊骨、羊肉→冲泡→泖骨→一次撇沫→清洗→熬制→二次撇沫 →羊油蒙顶→捞肉切片→汤成→成品 ↑↑ 配主料、香辛料其它辅料 2.工艺要点：（1）冲泡：经过排酸，把分割好的羊肉、羊骨、羊油用流动的地下水冲泡12小时；（2）切块：骨头以羊肉切成1000克的块，羊骨斩重500克的块，腿骨用刀背砸碎；...