- 观点1： 1羊肉切成大块洗净放锅里，2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料（卖的时候就说煮肉用的，）但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒（辣椒难剁）7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，8姜切片（多放点），大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。14补充一点。第9步盛的羊油凉了以后成块状，可以放半年，不会坏，放冰箱更好。以后做羊油饼吃。
- 观点2： 正宗单县红汤羊肉汤做法配方：
主料：羊肉150克、粉丝25克、牛肉汤750克
大料配比：盐4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量
做法步骤：
1.干细粉丝用开水泡软备用。
2.牛肉切成丝，放入碗里。
3.加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用。
4.牛肉汤放入锅里烧开。
5.放入泡软的粉丝和牛肉丝。
6.加入剩下的盐、料酒和醋。
7.待汤开时关火，淋入辣油。
8.撒上青蒜末出锅。
9.成品 - 观点3： 材料：羊肉150克、粉丝25克、牛肉汤750克、盐4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末适量。
1、先把干燥的粉丝放进水里面浸泡，如图所示。
2、把羊肉都切成丝放在碗里待用，如图所示。
3、然后加入适量的盐、料酒和水淀粉拌匀，如图所示。
4、然后把牛肉汤放入锅中大火烧开，如图所示。
5、然后把放入泡软的粉丝和羊肉丝放进锅里，如图所示。
6、然后再加入适量的盐、料酒和醋，如图所示。
7、等待汤扫开之后，淋上辣椒油，如图所示。
8、最后，出锅之前再撒一些香葱，如图所示
9、最后，好了之后，出锅装盘即可食用。
- 扩展阅读1：
- （1）小茴香，孜然粒，白胡椒粒，麻椒粒，花椒粒 （2）香叶，草果，肉蔻，桂皮，八角，白芷 调料 盐，料酒，老抽，鸡精 红汤羊肉锅的做法 羊肉焯水，撇去浮沫，盛出羊肉，焯羊肉水不要到，留着做高汤用 把香菜梗和洋葱放入锅里编，直到洋葱变黄捞出 放入郫县豆瓣编炒 郫县豆瓣编出红油，放入香料...
- 扩展阅读2：
- 步骤 1 羊排洗净切块，姜切片，葱切两段。 大料盒里加入花椒、八角、丁香、白芷、肉蔻。 锅内加水，水烧开后加羊排，盐，姜，葱枸杞，大枣，大料盒。煮沸后中火煮一小时。步骤2 一小时后，将羊肉汤与肉分离，将肉与骨分离。 羊肉切薄片。步骤3 吃之前将羊肉汤加热，汤不够加加入适量水煮沸。 ...
- 扩展阅读3：
- 羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不...
- 扩展阅读4：
- 1、配料：羊骨250g、羊肉和羊腿骨200g、桂皮少许、白芷少许、陈皮少许、草果、良姜等香料少许。2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并...
- 扩展阅读5：
- “单县羊肉汤”系奶汤类，汤锅里始终保持滚沸，否则汤色冷青，鲜味不足。制作方法二 食材 主料 单县剔骨青山羊肉 1.5千克 鲜羊骨 1.25千克 调料 生羊油 0.2千克 白芷 12.5克 草果 5克 桂皮 15克 良姜 5克 净大葱白 2.5克 姜块 10克 盐 5...