- 观点1： 一位网友爆料自己购买的牛肉干实际上是鸭肉做的，要知道牛肉的成本本身比较高，所以有一些不良商家可能会用其他动物的肉类冒充牛肉干，这样就能够大大降低成本了。那么我们应该如何去正确调节牛肉干呢？只需要注意以下3点，就可以买到好吃的牛肉干了。
一、了解牛肉特质
牛肉的纤维要比普通其他肉类更粗一些，而且肉质咬起来也比较发紧，并不容易嚼烂。可以把牛肉干撕成一条一条的肉丝状，然后拉扯两头，如果一扯就断的话，那么这很可能就不是牛肉干了。牛肉干是不易嚼烂的，可能需要嚼很长时间。如果撕开之后，肉里面带有那种毛茸茸的感觉，而且也很好嚼的话，那么八成有可能是猪肉做成的，毕竟猪肉的纤维本身就细一些。
二、牛肉干会发黄，并且带有膻味儿
这应该就是牛肉干的另外一个特性吧，牛肉当中本身富含大量的脂肪，做成牛肉干之后上面肯定也会有脂肪的残留，所以闻起来会有一些淡淡的膻味，并不是特别明显，而且牛肉干上面的油脂也会有些发黄，如果是其他肉类做成的就不会这样。尤其是猪肉冒充牛肉，一般上面都是白色，并不会发黄的。
三、价格
牛肉干的制作方法一般分为两种，第1种是自然晾晒，就是把牛肉干放在自然的环境下晾干。这种晾干的程度大概在六七成左右，因为不能够晾得太干，太干的话，到时候不仅成本高，而且因为太硬根本就咬不动，在这种情况下，一斤牛肉大概只能够做3~4两的牛肉干。而牛肉的价格即便是在便宜，最起码也得35元一斤，所以一斤牛肉干怎么着也得100块钱左右，像是市面上价格比较低的牛肉干，那么8成都是假的了。另外一种就是碳烤型的牛肉干，这种做法是先把牛肉进行腌制，然后再利用炭火把牛肉烤干成本，同样也是很高。 - 观点2： 现在市面上很多肉都存在造假的行为，我们该如何挑选牛肉干呢，首先要看纹路真正的牛肉干纹路特别清楚，然后看颜色，真正的牛肉颜色偏黑。
- 观点3： 我们应当选择一些内蒙古还有西藏产的牛肉干，这样的牛肉干非常有品质，而且不含加肉，只是价格比较昂贵。
- 观点4： 我觉得对于挑选牛肉干来说，要尽量挑选牛肉质地比较坚硬，纹路清晰的牛肉。
- 观点5： 仔细对比商家，也要仔细的去询问，去查询这个肉的出产地，仔细的考核这个生产地和生产厂商，现在的黑心厂商很多，用其他劣质的肉去冒充一些优质的肉
- 扩展阅读1： 怎么判断牛肉干是不是鸭肉
- 首先闻一下味道，牛肉干的味道和鸭肉是大不一样的，并且牛肉干做出来使暗红色发黑色的，吃起来也不一样，牛肉干非常的有嚼劲儿，肉丝比较粗，而这些条件鸭肉都是没有的，所以说要判断牛肉干和鸭肉不同的地方，就在以上这几点？
- 扩展阅读2：
- 1：看价格！一斤牛肉可以得2-4两牛肉干，一般正常的牛肉干价格在90-180元/斤。而牦牛肉干基本保持在230-300元/斤。如果低于这些价格，正品商家要亏本的！2：看肉质纤维及外形！真正的牛肉部位不同它的纤维也不尽相同，外形绝不会是所有肉都是统一形状，都有区别的！如果你看到人家卖的牛肉干都是长...
- 扩展阅读3： 选购牛肉干有什么注意事项?
- 看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色。闻:正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开 ...
- 扩展阅读4： 怎么辨别真假牛肉干
- 1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
- 扩展阅读5： 牛肉干如何挑选
- 牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，携带方便，并且有丰富的营养，很多人都喜欢吃。那么牛肉干如何挑选呢？1、 色泽：好的牛肉干色泽应该是自然红润的，发黑或者暗红的，或者油光闪闪的，一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。2、 口味：牛肉干的口味分为原味，孜然味和香辣味三种。