- 观点1： 其实很好辨别，第一在价钱上辨别，半干的牛肉干130元以下的几乎都是假的，原因鲜牛肉市场价27，8一斤，做烤制的4斤鲜牛肉出一斤牛肉干，自己算成本假，成本假出来后再加三十到四十块钱，是真正牛肉做的牛肉干价钱，当然了油炸的牛肉干除外，（油炸不掉秤），全干的干条260元以下的就不要买了 你懂的，第二在视觉上区分，真正牛肉干肉丝发粗，肉色呈深黑色，猪肉看不见肉丝，好多方法呢，打字太累说两点就行了，推荐干哥俩牌牛肉干，吃了干哥俩牌牛肉干你就知道真正的牛肉干到底有多好吃了，不多说了望采纳。
- 观点2： 1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
扩展资料：
牛肉干选购常识：
1、夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。
2、包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，最好是块状、条状。
3、通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。
4、认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。
牛肉干保存方法：
1、散装的牛肉干正常存放，低温，通风干燥处。
2、特别注意不能存放于阴潮的地方，所以不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
参考资料来源：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干
百度百科-牛肉干 - 观点3： 内蒙古的病死猪肉、徐州的狐狸肉、山东的母猪肉……四川广安一家公司却靠它们发起横财。低价买来，加上些许牛肉、牛肉香精，它们摇身变成了牛肉干。莫申寿等人销售上百吨假冒伪劣牛肉干、获得523万余元，被认定为广安建市以来涉案金额最大的食品安全案件。9月11日，该案在广安中院公开宣判。因犯生产、销售伪劣产品罪和虚开用于抵扣税款发票罪，莫申寿、其妻伍文珺、其子莫小宁分别获刑19年、16年和3年，并分别被处以罚金300万元、300万元和5万元。同时，其公司被处罚金500万元。从2011年8月至2013年5月左右，莫申寿低价购买了病死猪肉、狐狸肉及母猪肉共计388吨，其中的357吨被制成牛肉干，并按每吨48000元、52000元不等的价格卖出，销售金额高达500多万元。
狐狸肉、病死猪肉，怎么就摇身一变成了有特殊香味的“牛肉干”呢？莫申寿等人交代，牛肉香精等食品添加剂起了关键作用，“有时甚至为了蒙混过关，还会加入一些真正的牛肉一起加工”。这些特殊肉类顶着“牛肉干”的标签，高价销往成都、重庆等地。11日晚，广安市中级人民法院就此案作出口头宣判，莫申寿被判 19年，并处罚金300万元；其妻伍文判处 16年，并处罚金300万元。真正的牛肉干如何分辨？
牛肉干与猪肉干在肉质、味道等方面都不同，可通过以下3种方法来辨别：1、看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素。2、看纤维。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。3、看价格。以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。因此，买牛肉干不能贪便宜。 - 观点4： 牛肉干黄澄澄，猪肉脯红彤彤，卖相虽诱人，但您可得留神了，有国家质检总局的质量监督抽查为证——抽查京沪渝及苏浙闽粤鲁川豫黔11省市63家企业69种肉干肉脯产品，合格率仅66.7％。23种不合格产品中违规使用人工合成色素的占了87％。
有关肉干肉脯的强制性国标明确规定：不得使用人工合成色素。但近来市场抽查中仍屡屡检测出不少牛肉干（粒）制品中含有柠檬黄、落日黄等人工色素，为能扮出“靓相”以揽客牟利，厂家在猪肉脯类制作中违规使用最多的是人工色素“胭脂红”。强制性国标还规定，肉制品中防腐剂山梨酸的最大使用量为0.075g/kg，但事实上不仅超大剂量使用的屡有查获，一些企业为达到“人工保鲜”，至今还在违规使用三令五申禁用的苯甲酸防腐剂。
行家提醒，正常的肉干肉脯制品有其自然本色，凡悦目艳丽的肯定属人为的“浓妆艳抹”，购买食用将有损健康。不法厂商的另一“化妆”手法就是在肉脯制作过程中大量添加淀粉，以因之加工出的看似平整光洁有“卖相”的肉糜脯混充纯肉脯，大量添加淀粉的肉糜脯其原料成本低，但吃口甚差，不知细底的消费者很容易上当。故选购时应查阅外包装所附的配料表，合格的肉脯明确规定不得含有淀粉，否则就属蒙客。 - 观点5： 内蒙妹子教你如何辨别真假牛肉干！
- 扩展阅读1：
- 3. 如果您对收到的牛肉质量有疑问，可以尝试品尝一下。真正的风干牛肉口感应该是干燥、有嚼劲，并且有一定的咸香味。如果您品尝到的牛肉口感和味道不对，那么它可能是假的。4. 如果您仍然对牛肉的质量有疑问，可以联系卖家或查看产品包装上的信息，了解更多有关产品的情况。总之，判断风干牛肉是否是假...
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- 3、在牛肉上作假。尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充...
- 扩展阅读3： 怎么辨别真假牛肉干
- 1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
- 扩展阅读4：
- 1、牛肉干的纤维仔细观察牛肉干的纤维，如果纤维很紧凑，而且很长的话，则说明该牛肉干为真的，反之如果纤维较小的话，则说明该牛肉干为假的。2、牛肉干的颜色仔细观察牛肉干的颜色，如果颜色呈现暗红色的话，则说明该牛肉干为真的，反之如果颜色很鲜艳的话，则说明添加了一些色素。3、牛肉干的肉质...
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- 四方法辨别真假牛肉干 颜色：好的牛肉干肉呈暗红色，有色泽；味道：有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的；质感：纹理较粗，非常明显，顺着肌肉撕扯，能看到纤维丝丝，口感：微带膻味，纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道，越嚼越香。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时...