- 观点1： 顿的时间短，火过大，可以在炖肉时候放一块山楂，可以使肉顿出来很软并且熟的很快，可以试试。
- 观点2： 一，肉质，哪部份的肉。二你放了调料。三烧的时间。具体看自己掌握
- 观点3： 炖的时候加水加热水，先不放盐，煮上一会在放盐
- 观点4： 时间太少
- 观点5： 火大了 。
- 扩展阅读1： 红烧肉做好后瘦肉发硬是原因是什么?
- 红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。做红烧肉的时候，可以将肉块可以切得大一些，这样会有利于保持五花肉肌肉组织里...
- 扩展阅读2： 红烧肉做好后瘦肉发硬的原因是什么?
- 红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。另外，制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。红烧肉的注意事项 1、放盐和酱油的时间 要注意盐和酱油不要过早的放入，这样...
- 扩展阅读3： 关于做菜,我做的红烧肉瘦肉有点硬,是怎么回事?
- 红烧肉瘦肉有点硬，是因为你在锅里面煎的时间太长了。时间不能太长，然后要加适量的水。
- 扩展阅读4： 自己做的红烧肉,为什么很硬不松口呀?
- 作为一个资深红烧肉人士很明确的告诉你有两点原因：1、提前放了盐。由于肉汤和肉细胞之间的水势差异，会发生渗透。要么汤中的水进入细胞，要么细胞中的水进入汤中（也可能是平衡的水势）。肉细胞的渗透压更高，水分子会自动进入肉细胞，当水太多时，细胞膜会破裂，当细胞分解并释放其内容物时，肉的味...
- 扩展阅读5： 为什么我烧的红烧肉那么硬啊
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