- 观点1： 白糖更甜，性热，冰糖味淡，性凉。
- 观点2： 炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别在于味道不同、功效不同。
1、味道不同
放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；
放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。冰糖吃起来有立体感，而白糖口感有些腻。
2、功效不同
冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。
扩展资料：
1、把排骨斩成5cm长的中段，放入清水、适量盐，浸泡2小时左右，泡尽里面的血水。切葱花、大葱段、大姜片、大蒜块、蒜（苗）末。
2、锅内倒入足量清水，凉水下入排骨，大火烧沸，打去浮沫，捞出控水，并提前烧制足量热水备用。
3、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，下入葱花、大姜片、大蒜块爆香，调入适量蚝油、酱油、老抽，倒入控好水的排骨块，翻炒均匀，上色红润，烹料酒去腥。
4、一次性倒入足量开水，大火烧沸后调中火。调入适量大葱段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香叶、陈皮、白芷、味精、鸡粉，出锅前30分钟，调入适量盐，炖至软烂，停火。
5、出锅前，放入适量蒜（苗）末、香油，点缀香菜小段，这道家常炖排骨就做好了。
6、根据自己爱好，加入土豆，就成了家常土豆炖排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕汤、排骨冬瓜汤，最两个菜最好去除了酱油、老抽做成清汤咸鲜口味。
参考资料来源：百度百科—冰糖
参考资料来源：百度百科—白砂糖
参考资料来源：百度百科—炖排骨 - 观点3： 炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别：
炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；
炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。
- 观点4： 放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。
- 观点5： 冰糖 提味增色 白糖除了甜没其他的了
- 观点6： 冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用
- 观点7： 颜色好
- 扩展阅读1： 炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别
- 炖排骨的时候放冰糖跟放白糖的区别在于味道不同、功效不同。1、味道不同 放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用；放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天。放白糖易融化，冰糖在顿一会才会融化。冰糖吃起来有立体感，而白糖口感有些腻。2、功效不...
- 扩展阅读2：
- 糖醋排骨用冰糖和白糖的区别：1、白糖更甜，性热。冰糖味淡，性凉。2、炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜，但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用。炖排骨的时候放白糖的话味道重一些，性热，适合夏天，放白糖易融化。糖醋排骨的做法如下：食材：排骨500克、料酒1汤匙...
- 扩展阅读3： 红烧排骨,是用冰糖好还是白糖好
- 冰糖为宜。冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。由其做法可看出，冰糖质地更纯，甜度更高。红烧排骨这道菜，显然更适合用冰糖，色泽上会更透明，口感会更醇更甜。食材准备：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片...
- 扩展阅读4： 炖排骨可以放冰糖吗
- 可以，以下是炖排骨的做法。主料:排骨1000g 辅料:油10ml、盐5g、老抽10ml、冰糖10g、料酒15ml、葱5g、姜5g、大料8g 步骤：1.排骨洗干净 2.准备好调料 3.把排骨焯一下水 4.焯好水的排骨 5.锅里放油爆香调料 6.把焯过水的排骨放入 7.加料酒，老抽，盐，冰糖翻炒几下 8.加入没过排骨的水盖...
- 扩展阅读5： 制作糖醋排骨过程,放冰糖和白砂糖有什么区别吗?
- 而且在做糖醋排骨的过程当中，放冰糖和白砂糖还是有着很大的区别。如果大家选择放入冰糖的话，那么也会更加的有口感，还方便后面更好的收汁。如果放白砂糖的话，可能就不会有这么好的口感了。冰糖和白砂糖是不一样的大家也都表示，制作糖醋排骨的时候一定要格外的注意，因为放冰糖和白砂糖是两种不一样...