- 观点1： 细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。
1.将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒，用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。
2.锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成面臊子。
3.用20只小碗分别放入酱油、红油辣椒、味精、汤少许、芹黄花，把煮熟的面条用漏勺捞起，放入碗内，最后浇上牛肉面臊子即成。
制作要领：
1.牛肉面臊子要用小火烧至肉耙汁浓；
2.面条入沸水锅不宜久煮，以免耙烂不柔韧 - 观点2： 材料
1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个
做法
(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 - 观点3： 牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。
- 观点4： 黄花加牛肉
- 观点5： 牛肉面美食教程
- 观点6： 做黄花牛肉面要先选择上等牛肉切成1公分的肉丁，牛大骨头敲碎放在锅里熬制成浓白的牛骨汤，将肉丁用牛油炒熟炖透，把黄花菜泡透洗净，切成两公分长的段，把炒熟的牛肉丁，黄花菜一起放在牛骨汤里熬制，新鲜面条在锅里煮熟，盛在碗里，浇上熬制好的牛骨汤，一碗美味的黄花牛肉面就做好了。如果有需要，再做点小菜加以佐食，会更加美味，
具体配料是，牛肉一斤，牛大骨一根，味精，盐，味达美，老抽，胡椒粉各少许，良姜，桂皮，小茴，孜然，红寇，陈皮，砂仁，草寇，白寇，毛桃，香叶，花椒，八角等，十几味中草药调料适量，放在一起，在炖肉和熬制时，放在汤里，熬制出料味，这样做出的面条才好吃。
- 扩展阅读1：
- 1.晒干的黄花菜先用热水浸泡一下。2.牛肉整块放入电饭煲中，加满水，然后放入几个八角，放入一些花椒，把准备好的姜片一并放入锅中。3.等锅中的水开了以后，用勺子将锅内的一些血沫全都捞出来，然后在锅中放入一些酱油、料酒，盖上盖，继续煮，一般是在两个小时的样子，具体的要看牛肉熟透的程度，...
- 扩展阅读2：
- 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、酱油、白胡椒粉和少许淀粉腌制15-20分钟。如果是牛腱肉，可以先焯水去除血沫和杂质。泡发黄花菜：将干黄花菜提前用温水泡发，泡至软化，洗净备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据包装上的说明煮至适口程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水...
- 扩展阅读3： 黄花牛肉面怎么做
- 1.将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒，用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。2.锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高汤，撇去浮沫，用小火火靠开，放入甜酱油、咸酱油、精盐、料酒，烧至肉耙汁浓，即成...
- 扩展阅读4： 黄花牛肉面怎么做好吃
- 葱姜 适量 黄花牛肉面的做法 把黄花菜浸泡8到10个小时，挤干水份切成小丁 牛肉浸泡一个小时，洗净 牛肉切丁 锅热后放入葱姜，炒香 加入牛肉丁翻炒 牛肉炒至变色 加入黄瓜菜翻炒出香味 加入生抽和老抽，翻炒 加入牛骨汤，把葱挑出来小火炖至45分钟或者一小时！把面条煮好后浇上做好的黄花牛肉...
- 扩展阅读5：
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