- 观点1： 精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。
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- 细面条500克，黄牛肉400克，明笋、芹黄、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精盐、甜酱油、咸酱油、味精、红油辣椒、高汤各适量。 1.将牛肉洗净，用刀切成绿豆大小的粒。明笋也切成与牛肉同样大小的粒，用沸水煮后捞起。芹黄切细花。姜与花椒用刀剁细末，豆瓣剁细。 2.锅内加菜籽油少许，放入牛肉炒...
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- 油少许 花椒少许 大料少许 香叶少许 桂皮少许 牛骨汤一大碗 葱姜适量 黄花牛肉面的做法 把黄花菜浸泡8到10个小时，挤干水份切成小丁黄花牛肉面的做法 步骤1 牛肉浸泡一个小时，洗净黄花牛肉面的做法 步骤2 牛肉切丁黄花牛肉面的做法 步骤3 锅热后放入葱姜，炒香黄花牛肉面的做法 步骤4 加入牛肉丁翻...
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- 材料 1.牛腩1斤，蕃茄1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，八角少许，高汤适量，2.拉面适量，青菜适量，酸菜适量，葱花适量，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个 做法 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边...
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- 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、酱油、白胡椒粉和少许淀粉腌制15-20分钟。如果是牛腱肉，可以先焯水去除血沫和杂质。泡发黄花菜：将干黄花菜提前用温水泡发，泡至软化，洗净备用。煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，根据包装上的说明煮至适口程度，捞出后用冷水冲洗，沥干水...
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- 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀即可。享用：一碗热腾腾、色香味俱佳的黄花牛肉面就制作完成了，趁热享用，味道更佳。总之，黄花牛肉面的制作流程包括准备食材、处理牛肉、煮黄花菜、炖牛肉、准备面条、炒制佐料、拼盘、调味等步骤。只要掌握好每个环节的技巧，...