- 观点1： 可以啊，加几滴可以祛腥。
- 观点2： 用料
主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水
50克
食盐
1克
料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打入碗中备用
2.
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放入少许盐调味
4.
放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
烹饪技巧
1、加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美；
2、蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡；
3、过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整；
4、加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 - 观点3： 可以少点
- 观点4： 一般不加
- 扩展阅读1： 蒸鸡蛋羹可以放植物油,盐巴,料酒一类的调味品么,用不用把黄挑出来蒸
- 回答：指导意见:你好,可以放植物油,如果是给宝宝吃不到一岁的宝宝不需要加盐,料酒是不需要的,不需要挑出来,7个月的宝宝就可以吃鸡蛋清的
- 扩展阅读2：
- 2、主料：鸡蛋1个。辅料：凉开水50克、食盐1克、料酒10毫升。3、鸡蛋打入碗中备用；4、碗中倒入凉开水，加入盐；5、加入料酒后搅拌均匀；6、用漏网过滤掉气泡后倒入小炖盅内，表面的气泡用勺子取出；7、盖上盖子，放入高压锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸5分钟即可完成。
- 扩展阅读3： 怎么用电饭锅蒸鸡蛋羹
- （1）将鸡蛋打进碗里，然后加入盐、酒，鸡精，顺时针打均匀；（2）倒入凉开水。要分次一点一点的加，比例是鸡蛋1：水1.2，边加边搅拌。这样蒸出来的鸡蛋羹才美味。（3）用滤网过滤蛋沫，（滤网超市有卖）否则卖相不好，影响口感；（4）然后把鸡蛋碗放入电饭罚。（5）按下煮饭键。约两三分钟...
- 扩展阅读4： 用普通电饭锅怎么蒸好吃的鸡蛋羹
- 用普通电饭锅也是可以蒸鸡蛋羹的，和饭一起蒸即可，具体操作方法如下：用料：鸡蛋2个、盐1/2匙、温水280ml、料酒一小瓶盖 。做法及步骤：1、在碗里打入两个鸡蛋 2、加入料酒和盐打散 3、准备280ml温水，边倒水边打鸡蛋 4、用勺子将泡沫兜掉，这样蒸出的蛋羹光滑 5、放入电饭煲跟饭一起蒸，6、饭...
- 扩展阅读5： 蒸蛋 要放什么调料 要放多少
- 蒸蛋 要放香油、香葱、盐、料酒等调料 。具体蒸蛋方法 1、鸡蛋磕开加入少许盐打散 2、打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。3、加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）4、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼 5、冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。