- 观点1： 吃鸡蛋羹少不了胶在上面的卤水不同地方，人只是习惯不一样，所以自己研究出来了两种，一种是简单版的，不需要单用什么时间简单，按照这个比例就可以做一个浇头，另外是稍微复杂一点的，但味道更好一些，适合于大多数人，并且看起来更加有视觉冲击。
简单版本的就是大家蒸完鸡蛋羹出锅之后鸡蛋羹看起来都非常鲜嫩，比较鲜嫩，但它也有个问题，就是不怎么入味，放盐放太多了不好吃。因为这个鸡蛋羹它也不是放的盐够多它是好吃的，所以它要有各种各样的调料，而鸡蛋羹在没有真正成型的时候放入各种调料，它没有办法均匀，所以取一个空碗，两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，加一点蚝油加一点香油，再放入两勺清水，注意这里所用的勺都是家里人吃饭的个人所使用的小的勺，按照这个比例搅拌均匀就可以了。
复杂一点的就需要看大家个人的口味了，比如说切点猪肉末家里做饺子的时候有肉馅儿，这个肉馅儿最好是手工切的，因为有过做饭经验的人都知道手工切出来的这种肉末和机器打出来的肉末，吃起来的口感是完全不一样的。分三次加水，这个肉末会更加鲜嫩多汁，起锅烧油，微微冒烟时，放入肉末炒散，加入半勺到一勺的豆瓣酱，依据个人口味适量添加加一点蚝油加一点生抽出锅的时候加一点味精或者加一点鸡精就可以了。不需要加淀粉勾芡，因为少放一点水，经过一段时间的熬煮基本也就收汁了。
鸡蛋羹其实很简单，小的时候家里做这个东西，就是里面放点葱花，放点食用油，放点食盐，再加那么一点点的味精，出锅之后如果觉得味道比较寡淡的话，就倒一点生抽就没有其他的讲究了。现在随着年轻人的年龄越来越大，自己成家立业开始讲究一些仪式感，所以小小的鸡蛋羹也做得被越来越精致了。 - 观点2： 简单版本的就是大家蒸完鸡蛋羹出锅之后鸡蛋羹看起来都非常鲜嫩，比较鲜嫩，但它也有个问题，就是不怎么入味，放盐放太多了不好吃。因为这个鸡蛋羹它也不是放的盐够多它是好吃的，所以它要有各种各样的调料，而鸡蛋羹在没有真正成型的时候放入各种调料，它没有办法均匀，所以取一个空碗，两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，加一点蚝油加一点香油，再放入两勺清水，注意这里所用的勺都是家里人吃饭的个人所使用的小的勺，按照这个比例搅拌均匀就可以了。
- 观点3： 可以选择用一个碗适当的放入葱姜，放入白糖生抽，蚝油，鸡精，料酒，生抽，再放适当的辣椒油加适当的温水，快速的搅拌均匀，淋在鸡蛋上面。
- 观点4： 在碗里放入盐，生抽，蚝油清水，香油，加入一些老抽，搅拌起来然后倒在鸡蛋羹上面，这样就可以。
- 观点5： 鸡蛋羹上面应该放一些酱油，可以适当的放一点醋，然后放一些辣椒，这样确实是比较好吃。
- 扩展阅读1：
- 将鸡蛋羹放入大火中煮八分钟左右即可出锅，然后在鸡蛋羹上浇入制作好的卤汁，如果口味偏淡，也可以再加一些生抽，最后再撒上一点葱花或者香菜，再配上一份酱香饼或者小笼包，一份美味又营养的早餐就制作成功了，在家里闲着没事的朋友们也可以尝试着自己制作。
- 扩展阅读2：
- 首先对于鸡蛋的选择，一定要选择新鲜的鸡蛋，也就是鸡刚生的蛋比较完美。然后一般根据量来选择放几个鸡蛋。然后将鸡蛋打碎到碗里或者盆里，用搅拌器搅拌均匀后，鸡蛋羹一般人都会做，但是没有几个做得好的，这样简单的一道菜肴，如果不注意细节，也很容易做失败的。下面，我就把这几十年来的经验无保...
- 扩展阅读3：
- 做法1 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐 调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把...
- 扩展阅读4：
- 1、锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色。2、再放入香菇、海米炒匀。3、放酱油炒出香味。4、放水，加十三香姜粉调味。5、烧开后加水淀粉勾薄芡。6、撒一半香葱末搅匀关火。7、吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可。
- 扩展阅读5：
- 做鸡蛋羹应该放哪些调料 蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去...