- 观点1: 过年家里来客人,教你10道年夜饭的做法,收藏过年给家人露一手
还有20多天就要到兔年的春节了,不知道大家的新年菜单都准备好了吗?春节家宴硬菜虽然是主角,但是平时大家大鱼大肉都吃腻了,也要来点好吃好看的美食,还要来点创新的美味。今天我来给大家分享10款简单的美食做法,色香味俱全,过年了家里来客人,自己在家就可以当大厨,因为疫情的原因还是不要去饭店吃了,在家吃的温馨又开心,10款美食总有一款你喜欢的,感兴趣的朋友一起看看我的制作方法吧!
【梅菜扣肉】
食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉
做法:
1.首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。
2.准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3.五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4.梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。
5.锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油贱出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6.下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7.锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8.准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆的紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜
【糖醋带鱼】
食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
1.把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。
2.切一些生姜丝和一些小葱段备用。
3.下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。
4.再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。
5.锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。
6.锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。
糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余
【花开富贵】
食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉
肉馅里加入姜末和小葱,胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。
萝卜切片,锅里加入一勺盐,水开下入萝卜片,萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。
把肉馅放进萝卜片中,摆入盘中,中间打入1个鸡蛋。
水烧开后放入蒸锅,上锅蒸15分钟。
炒锅内加入油烧热,放入红菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。
萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵
【凉拌三丝】
食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。
胡萝卜用插丝器刮成丝,水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。
准备一些木耳提前泡发一下,把木耳也放锅内焯一下水。
碗中打入2个笨鸡蛋,少加一点点盐,锅热后倒入鸡蛋液,鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。
碗中准备一些蒜蓉,少来一点辣椒粉,一点生芝麻,浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味,再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面,最后撒上一些香菜,再次搅拌均匀,我们的凉拌三丝就好了。
凉拌三丝这样做开胃爽口,下酒下饭,寓意年年顺意
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材:鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。
平底锅内加入油,油热把鹌鹑蛋放入锅中煎,中火慢煎,鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。
锅内留底油,放入番茄酱30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄酱翻炒均匀,加入鹌鹑蛋继续翻炒,鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了,最后再洒上一些熟的白芝麻,美味即成。
年夜饭餐桌上
这道菜
很受小朋友的喜爱,
孩子多吃对视力发育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。 - 观点2: 新年回家也是一种仪式感!除了和家人团圆聊天,团圆饭也是必备选项。一家人在一起品尝着新年家宴,温馨而美好。我家的家宴大多都是在家中吃,家人亲自下厨,花钱少,而且做的菜都是喜欢的口味,吃得更舒服。今天分享道非常适合家宴吃的菜,做法都不难,但色香味俱全。
第一道菜【宫保山药】
所需食材:
山药1根,大葱1根,黄瓜1根,花椒少许,干辣椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜片蒜片适量,食用油适量,1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉
做法:
1.山药去皮切成小段,放到清水中浸泡5分钟。
2.准备好配菜和调料。调好碗汁,碗中加1克盐,2勺酱油,3勺醋,4勺白糖,5勺水,3勺玉米淀粉搅匀。
3.将浸泡好的山药裹上一层玉米淀粉。
4.炒锅中放入适量的食用油烧热。最近新入手了一款中餐厅同款三禾品牌炒锅,锅底很有质感,上热很快。倒入裹好淀粉的山药块,小火慢炸。
5.炸山药的过程不要过长,山药表面形成一层硬壳就可以捞出控油了。时间长了山药的口感会非常硬的。
6.另起锅,放入适量的油烧热,倒入蒜片,姜丝和干辣椒,小火煸出香味。倒入郫县豆瓣酱,用铲子快速打散炒匀,炒出红油。倒入葱白段翻炒均匀。倒入炸好的山药翻炒均匀,再倒入调好的碗汁炒匀。这一步火不要太大,火大了调料汁容易结块。关火盛盘。
第二道菜 【酱牛肉】
所需食材:
牛腱子2斤,黄酱2勺,甜面酱2勺,草果1粒,桂皮1块,八角2粒,肉蔻2个,盐4克,生抽4勺,老抽4勺,冰糖4粒,干辣椒3个,葱姜适量,料酒适量
做法:
1.牛腱子肉在清水中浸泡一个小时,泡出血水。然后锅中放入适量的水,将牛腱子切成合适的大小,放入锅中,加入葱姜和料酒焯水。
2.准备香料,草果1粒,桂皮1块,八角2粒,肉蔻2个,盐4克,生抽4勺,老抽4勺,冰糖4粒,干辣椒3个,葱姜适量。
3.焯好的水的牛肉在清水中洗净,放入高压锅中。牛肉的量根据高压锅的大小放入,我放了2斤。清水刚好没过牛肉的量。
4.高压锅中放入香料。加入黄酱和甜面酱。倒入2勺料酒,生抽,老抽和盐。启动高压锅的豆蹄筋程序,等待工作结束即可。高压锅结束工作后,焖三四个小时,让酱牛肉在汤汁中浸泡得更入味。吃的时候切成薄片,可以搭配着喜欢的料汁一起食用。
第三道菜【水煮鸡肉】
所需食材:
鸡胸肉300克,黄豆芽300克,郫县豆瓣酱1大勺,蒜末,蒜片,姜片,干辣椒,花椒1小把,辣椒面1勺,
做法:
1.鸡胸肉切成薄片备用。
2.准备好配料,郫县豆瓣酱,蒜末,蒜片,姜片,干辣椒,花椒,辣椒面。
3.黄豆芽放开水锅中焯熟,盛出铺在容器底部。
4.锅中放油,油热后放入配料中小火煸炒。倒入1大勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油。倒入适量开水煮沸。
5.一片一片下入鸡胸肉片,等水再沸腾,鸡肉片变色就熟了。
6.将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上辣椒面,干辣椒段,花椒。锅中热油,烧到油刚刚冒烟,关火,浇到表面就做好了。 - 观点3: 首推各种大盘蒸菜,各种新鲜的食材(如鱼、虾等海鲜)码上盘,热锅上气蒸煮,简单大气又不失氛围感
- 观点4: 火锅呀 买点鱼虾肉 丸子 蔬菜 多简单
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