- 观点1： 准备材料：豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克。
一、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。
二、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。
三、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。
四、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
五、往锅中下入豆豉，转中小火煸炒约5分钟，如下图所示。
六、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟，如下图所示。
七、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火，如下图所示。
八、关火后放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
九、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，这样辣椒酱就做好了。 - 观点2： 香辣酱做法
材料
油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ml，白糖20克，五香粉10克，盐适量
做法
1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存 - 观点3：
- 扩展阅读1： 四川绵阳香辣酱做法及配方
- 一、第一步将里脊肉用菜刀切成小粒，姜切末，如下图所示。二、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，如下图所示。三、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散。四、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。五、往锅中下入豆豉，转中小火煸炒约...
- 扩展阅读2：
- 1，2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。,2，蒜片爆香 3，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，4，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。5，翻炒均匀出锅，铺在容器底部...
- 扩展阅读3：
- 锅入底油烧至四成热，下姜米300克、小米辣圈200克爆香，下入辣妹子酱250克煸炒出香，然后下自制蒜油（使用时提前搅匀）1200克、湘宝辣酱（湖南当地品牌，色泽鲜艳，辣中带甜，若没有此原料，可用郫县豆瓣酱代替）100克炒香，加鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量调味，最后下入老干妈香...
- 扩展阅读4： 绵阳有哪些特色小吃?
- 通片粉是四川绵阳的特色食品。材料味道独特，晶莹剔透，酸辣可口。切片粉的做法和凉粉差不多，只是加入了韭菜汁，然后薄薄地铺在锅底，放在开水上快速烧开，放在冷水上快速凝固。吃的时候，把它一个个撕开，加入酱油、醋、姜、蒜泥、葱花、芥末、花椒粉、红油、海椒等调料，拌匀，就可以狼吞虎咽了。第...
- 扩展阅读5：
- 干锅香辣虾的制作方法如下：1、虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。2、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。5、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下...