- 观点1： 主料
五花肉
150g
大土豆
2个
辅料
油适量
盐适量
老抽适量
冰糖1把
炖料包适量
干辣椒4个
生抽适量
红烧肉烧土豆的做法
1
土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。
2
锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。
3
炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。
4
五花肉用开水焯一下捞出
5
切成小丁块
6
锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。
7
倒入肉块，翻炒上色。
8
加适量开水，放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒，盖锅盖小火慢炖。
9
肉块烧至7成熟时倒入土豆块，加点盐，盖锅盖继续炖。
10
用筷子插进土豆块里感觉很软，即可开大火收汁，装盘出锅了。
小贴士
1.土豆先煮后煎容易保持外形不变，而且烧制容易入味。 2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。 3.没有炖料可用八角、桂皮、香叶等烧制。 - 观点2： 一是选料要选层次好的五花肉，和黄皮土豆，二备料先将五花肉整块放入水锅内加入料酒八角桂皮焯定型3至5成熟取出放凉切成方块备用用，再将土豆去皮切成滚刀块下油锅内炸起硬皮(使土豆在炖时不破)备用，二是制做根据主料多少熬糖色，锅放少油(也可用水熬)倒入适量白糖中小火熬出糖色速将肉块土豆倒入翻炒匀后再加入开水没过食材，下步加调料一个八角一小块桂皮，3片香叶，|片白芷一个丁香一个肉蒄一勺腐乳汁一勺红曲粉一勺㴋蚝油适量冰糖和盐，大火烧开后改中小火炖35至40分钟后改大火收汁即可，香而不腻，软糯可可口，红中透光，百吃不延。
- 观点3： 红烧肉炖土豆
- 扩展阅读1：
- 盐 适量克 红烧肉炖土豆的做法 猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下 煮2分钟，捞出冲洗干净血沫 土豆去皮切块 土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑 葱切段，姜切片，和香料放在一起 锅加一点油，加入冰糖炒糖色 炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味 加入热水，水开后，小火慢炖 中途加盐加生抽...
- 扩展阅读2：
- 普通难度 红烧肉焖土豆的做法步骤 1 五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。2 锅中加水，煮沸后倒入五花肉。3 五花肉焯水5分钟左右。4 盛出，控水，待用。5 锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。6 翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出...
- 扩展阅读3： 家常红烧肉土豆的做法
- 1、将五花肉洗净切块；2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒；4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖；6、半小时后，将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中再放...
- 扩展阅读4： 红烧肉烧土豆的家常做法
- 红烧肉烧土豆的做法 1 土豆切块，用清水浸泡除去表面淀粉。2 锅内水烧开，放土豆块煮5分钟，捞出控干水分。3 炒锅烧热，放少许油，倒入土豆块，煎至表面金黄，出锅装盘备用。4 五花肉用开水焯一下捞出 5 切成小丁块 6 锅内倒少许油，抓一把冰糖放进锅里，小火炒糖色。7 倒入肉块，翻炒上色。
- 扩展阅读5： 土豆红烧肉最简单做法
- 干辣椒5克 1、五花肉切块，土豆去皮切块。2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。4、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。6、红烧肉炖土豆成品图。