- 观点1： 俗话说“天上龙肉，地下驴肉”可见人们对驴肉的赞誉度有多高。 驴肉肉质鲜嫩可口，且高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉有去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
主料3人份
驴肉1斤（馅）
面粉适量
辅料
蚝油1大勺
酱油1勺
鸡精1勺
十三香1勺
色拉油2勺
葱花适量
步骤1
剁好的驴肉馅里加入少许水，搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后，加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀，最好加葱搅拌均匀
步骤2
以滴水的方式一边滴水一遍搅拌面粉，直到搅拌成如图的面絮
步骤3
把面絮揉成一个面团，盖上盖子醒发10分钟左右
步骤4
醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右
步骤5
醒发好的面团揉成长条形
步骤6
揪成小圆形剂子
步骤7
用手掌把小圆面团按扁，再擀成圆形饺子皮
步骤8
取一张饺子皮放上肉馅
步骤9
包成饺子
步骤10
还包了几个盒子，就是两张饺子片中间夹上馅，然后边一个压一个往叠压
步骤11
这是包好的盒子
步骤12
这是三个人包的成果，形状各异，每个人手法不一样
步骤13
放一大锅水，这样不容易粘底，水开后下入饺子
步骤14
煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌，直到煮到饺子漂在水面，肚子鼓起来就是熟了，捞出即可
步骤15
热腾腾吃好香的驴肉馅
步骤16
饺子与蒜酱更搭哦
烹饪技巧
肉馅加少许水后要静置十分钟左右，直到水完全吸水，这样的肉馅会很嫩不柴
拌馅时注意调理放入顺序，一定要最后放葱花，不然会影响整个馅的味道
和面水不要多，面能成团即可，饺子皮的面硬一点口感筋道 - 观点2： 亲亲很高兴为你解答：
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
编辑本段
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
饺子馅好吃的秘诀：
1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
4加入一勺香油可以大大提升馅料的香味【摘要】
正宗驴肉饺子馅做法大全【提问】
你好，你的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会哦，前面有很多人正在等待！【回答】
亲亲很高兴为你解答：
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
编辑本段
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
饺子馅好吃的秘诀：
1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
4加入一勺香油可以大大提升馅料的香味【回答】
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- 扩展阅读1：
- 1、驴肉和猪肥混合！加少量水 2、在混合好的肉馅中加花椒粉 3、黑胡椒粒 4、接上步骤搅拌均匀加料酒 5、老抽 6、调味酱油 7、调好的肉馅加橄榄油封一下味道 8、把葱花均匀的普在肉馅上面 9、倒豆油 10、搅拌好后就可以根据口味放辅料了！11、加洋葱搅拌均匀 12、加蚝油搅拌和盐，最后加少量...
- 扩展阅读2： 驴肉饺子怎么做如何做好吃
- 1.买的现成的驴肉馅 2.韭菜切末 3.芹菜切末 4.根据个人口味加适量十三香、花椒面、盐、酱油、油，葱姜末调味，加些水一起搅拌，这样馅儿比较嫩一些 5.和面，醒一下，可以事先和面，再准备馅料 6.醒好后揪成小疙瘩，按扁 7.擀饺皮 8.包饺子喽 9.烧水煮饺子 10.香喷喷的饺子就出锅了 ...
- 扩展阅读3： 驴肉馅蒸饺怎么做?
- 1、驴肉剁成肉末。2、大葱剁碎。3、香菜切碎。4、混合切碎的材料，放入酱油，盐，白糖，味精，料酒，大豆油，搅拌均匀。5、拿饺子皮放上馅料，包好。6、包好的饺子放入蒸格内。7、放入蒸锅，蒸上20分钟。8、然后盛出，这样就完成了。
- 扩展阅读4： 驴肉馅饺子怎么调馅
- 1、准备驴肉，洗净控干。2、将驴肉切小块，然后放入姜片。3、加入少许水，和成肉馅。4、添加鸡精，料酒，十三香，耗油，酱油，盐。，葱花，熟玉米油，搅拌均匀，就可以了。
- 扩展阅读5： 驴肉馅饺子怎么调馅?
- 1、包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸。3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水。4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽...