- 观点1： 牛肉是世界第三消耗肉品，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

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牛肉的做法有很多种，每一种做法都比较受大家的欢迎，因为你又是大补的食物，而且它的脂肪含量还比较低，特别瘦，减肥人士的欢迎。牛肉除了炖煮之外，还有一种做法就是做牛肉干。我们都发现外面的牛肉干价格非常的昂贵，其实我们可以购买牛肉回来自己制作，牛肉干的话，那么会省了一笔钱。
如何自制出美味的牛肉干，跟大厨学几招，做法简单好学，收藏了。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间的话在家里面试着制作一下。
【今日美味】：自制香辣牛肉干
【所需材料】：
主料：牛肉750克
便利蜂购买的炖料：油适量、葱4段、冰糖4块、桂皮1块、姜2片、香叶1片、八角1个、干辣椒2个、花椒20粒、老抽2勺、味极鲜2勺、盐适量、清水适量
炒料：油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐少量
【烹饪过程】：

步骤1
首先我们先把购买回来的牛肉清洗干净，后龙水下锅煮开。等煮出血沫之后，把它捞出来用凉水把牛肉清洗干净。把清洗干净的牛肉放到一个砂锅或者其他的锅里面，然后加入适量的香料，食用盐和适量的水进去。水位一定要没过牛肉，然后调小火煮大概50分钟左右，把牛肉捞出来，沥干水分，放凉。

准备工作做好之后就可以开始炖了，我今天用的工具的是砂锅，这里建议大家在炖煮的时候选择电压力锅或者砂锅，这样炖的会比较软烂一些，根据自己的情况选择吧！锅中倒入适量的油，然后放入冰糖把糖炒化，炒化之后放入桂皮，葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，炒出香味之后下入牛肉条翻炒均匀。

往锅里加入能没过牛肉干的清水，再加入适量的老抽和酱油搅拌均匀，炖煮40分钟左右，时间到了之后再加入盐，搅拌均匀之后再盖上盖子炖上个20分钟，一直把牛肉炖至软烂，盐的量可以比平时炒菜多一些，因为我们后期风干之后盐分还会流失一点的。

等到锅里面的牛肉水分已经炒干了之后，放入适量的辣椒粉和花椒粉进去搅拌均匀，再准备出锅之前放入适量的味精和白芝麻酱去搅拌。

炒好之后就可以进行烘干了，这一步就需要用到烘干机了，把牛肉干均匀的摆放在网架上面，直接把网架放到烘干机里就行，不需要预热，烘干机温度设置50度，时间设置6个小时，耐心的等待美味出炉吧~

六小时时间到了之后就可以把网架从烘干机里面取出来了，把牛肉干晾凉就可以准备保存起来了，如果家里有封口机可以把牛肉干抽成真空密封保存，这样保存的时间会更长一些，吃起来也方便一点。

风干后的牛肉条体积大小刚刚好，没有刚切的那么大，如果太小一个风干之后口感就会过于硬了。这样做出来的牛肉干，比便利蜂里卖的还好吃。
【烹饪小贴士】：牛肉干不要切的太小，切太小风干之后吃起来就会非常硬，口感没有这样好 - 观点2：
牛肉干
用料
主料
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牛肉6500克
调料
食盐
26茶匙
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
4汤匙
白糖
1茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
辣椒粉
1包
牛肉干的做法
1.用凉开水洗手、筷子、牛肉及盆，将砧板、刀用开水消毒
2.将牛肉切厚长条，放入盆中
3.准备盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、现磨黑胡椒粉、五香粉
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4.准备调味料.用一个大碗，先加入盐26小勺，加入1小包辣椒粉
5.加入白糖，现磨黑胡椒粉，五香粉各适量
6.加入老抽4大勺
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7.加入料酒，生抽各适量
8.将所有调料拌匀
9.将调味料加入牛肉中，拌匀
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10.入冰箱腌了2天后（中途翻动3-4次，以便入味）
11.穿绳子，准备晒了
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12.剩余的调味料，千万不要倒了，用来做萝卜牛腩或下碗面都很好吃
13.晒了4天即可
14.称一下，大约晒干了5斤水分
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烹饪技巧
1、整个腌制过程中，手、筷子、调料碗等都不能沾生水，都要用凉开水冲洗；
2、腌制时控制好盐和老抽的用量，不要太咸就行，盐量即平时炒半斤牛肉的盐量×26。淡的话，炒的时候还可以加调料；
3、有剩余的调料汁，可别浪费哦！焖一锅萝卜牛腩或下碗面，美味尽在其中；
4、喜欢辣的，就多放一点辣椒粉；
5、喜欢口感硬一点，就多晒一两天。吃的时候，多蒸一下；
6、晒的过程，手也不能沾生水哦；
7、入冰箱腌制2天（中途翻动3-4次，以便入味）； - 观点3： 牛肉 一斤 、 盐 适量 、 花椒粉 5g 、 孜然粉 适量 、 大料 1／2朵 、 姜 五片 、 葱 一小段 、 蒜 两瓣 、 香叶 三片 、 老抽 10g 、 生抽 20g 、 黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
牛肉洗净切成长条状，用清水泡1个小时，去掉血水，到掉泡出来的血水，沥干水分，加入葱、姜、蒜、老抽、生抽、花椒粉、盐、香叶、大料（不喜欢葱、蒜的可以不放）搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时以上，调味料已经被牛肉吸收，烤盘上涂一层植物油，把牛肉平铺在烤盘中，放入烤箱，调至200度，时间设定60分钟（我用的是家用版小烤箱，每家的烤箱不一样，在烤的过程中观察牛肉的成熟情况，感觉上层已经熟了就要翻一下，我一共翻了2次，每20分钟翻一次，翻第一次的时候把烤箱中析出来的汁液倒掉）掌握好时间，牛肉烤熟后，可依照个人喜好加入孜然粉或者黑胡椒粉搅拌均匀，就可以吃啦！喜欢吃原味的就不用加了，成品牛肉干，放凉后吃更有味道，比市面上的牛肉干要好吃哦！ - 观点4： 牛肉干应该怎么做？快来get吧~
- 观点5： 自制牛肉干
- 观点6： 别去外面买牛肉干了，自己在家做干净
- 观点7： 牛肉干怎么做？
- 观点8： 教你在家自制牛肉干
- 观点9： 喜欢吃hi牛肉干的朋友看过来
- 观点10： 自制牛肉干怎么做？把牛肉切长条加入葱姜料酒，盐胡椒粉，八角花椒香叶桂皮，松松蚝油腌制。
- 观点11： 与此同时，中国饮食还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。
- 观点12： 你可以把牛肉煮熟切条，有条件用脱水机脱干水分，没有条件在可在无菌处凉干。
- 观点13： 如果想在家做牛肉干儿的话 首先你要准备材料新鲜的牛肉 然后准备一个烘干机 然后再配上一些腌料
- 观点14： 非常的哇塞，又不费腮帮子
- 观点15： 牛肉干在家自己做
- 扩展阅读1： 自己在家如何做牛肉干
- 1、整个腌制过程中，手、筷子、调料碗等都不能沾生水，都要用凉开水冲洗；2、腌制时控制好盐和老抽的用量，不要太咸就行，盐量即平时炒半斤牛肉的盐量×26。淡的话，炒的时候还可以加调料；3、有剩余的调料汁，可别浪费哦！焖一锅萝卜牛腩或下碗面，美味尽在其中；4、喜欢辣的，就多放一点辣...
- 扩展阅读2： 怎么做自制牛肉干
- 牛肉干应该怎么做？快来get吧~
- 扩展阅读3：
- 牛肉干应该怎么做？快来get吧~
- 扩展阅读4：
- 做法：.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒 2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片 3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉...
- 扩展阅读5： 麻烦问下做牛肉干 牛肉的味道那么大 怎么办
- 在家轻松做健康小零食：孜然牛肉干 牛肉用清水洗干净后，先切1.5cm厚的块，然后改小块 2将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀,将切好的牛肉丁放进去，用筷子搅拌均匀腌制2小时左右，中途用筷子翻动几次 3将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中，接通面包机电源，选择“烘烤炖煮”功能...