- 观点1： 不是要用老抽，老抽颜色太重，还影响鲜味。用生抽最好，要用盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，十三香，葱姜沫，香油多放点。不喜欢吃的可以不放葱姜，拌好后加入少量湿淀粉，打上劲，这样煮好的饺子馅是一团的，而且口感更好。
- 观点2： 用老抽调色的，生抽不染色。一般饺子蘸着吃用陈醋多见。南方人喜欢用饺子蘸芝麻酱。
- 观点3： 蘸生抽
生抽主要用来调味，适合在炒菜或凉拌时使用。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成，味道较咸，主要用于增色，不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴，吃饺子建议蘸生抽。
饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。【摘要】
蘸水饺用生抽还是老抽？【提问】
蘸生抽
生抽主要用来调味，适合在炒菜或凉拌时使用。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成，味道较咸，主要用于增色，不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴，吃饺子建议蘸生抽。
饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。【回答】
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- 扩展阅读1： 饺子生抽还是老抽
- 生抽。生抽主要用来调味，适合在炒菜或凉拌时使用。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成，味道较咸，主要用于增色，不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴，吃饺子建议蘸生抽。
- 扩展阅读2：
- 1 吃饺子用生抽还是老抽 如果饺子的咸味足够了，那么蘸老抽吃就可以了；但是如果饺子馅的咸味不够，吃起来寡淡，那么建议蘸生抽。因为生抽和老抽都有提鲜的作用，但是生抽中的盐分多，能够增加食物的咸味，适合味道比较淡的食物。如果饺子本身咸味足够了，蘸生抽吃可能会太咸了。2 生抽和老抽的...
- 扩展阅读3： 沾饺子是用生抽还是老抽
- 沾饺子可以用生抽，还有一种专门用于沾饺子的酱油叫饺子酱油。老抽太咸又黑不好看。
- 扩展阅读4：
- 饺子馅中加老抽。首先生抽的咸味比较重，基本上没什么上色的作用，但是要知道，我们在包饺子的时候食盐肯定是不能少的，如果食盐都放进去了，再来放生抽，这个时候的饺子馅就非常咸了。而且盐分太多还会让饺子馅中的水分大量流失，如果饺子没有快速下锅，一会饺子皮就会塌掉了。肉馅饺子里面的盐分过多，...
- 扩展阅读5：
- 反而有点干干的，饺子皮和馅料之间过于层次分明，吃起来不太好吃了。其实在家调肉馅饺子时加入的是老抽，这样拌出来的肉馅鲜嫩多汁，老抽的味道没有那么咸，它是在生抽的基础上再加工制作的，里面会有一股焦糖般的甜味，而且更容易上色，让饺子吃起来有股鲜甜的感觉。所以饺子肉馅要用老抽。