- 观点1： 生抽。
生抽主要用来调味，适合在炒菜或凉拌时使用。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成，味道较咸，主要用于增色，不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴，吃饺子建议蘸生抽。 - 观点2： 饺子最好是蘸生抽，因为生抽比较甜，老抽味儿特别重。还要加入适量的食用醋。饺子最好以相处为主，陈醋的味儿太重，还要加入一些辣椒油和芝麻酱，这样吃起来更香。
- 观点3： 饺子馅儿一般放生抽，如果肉特别多，就放点老抽。颜色就不白了。
- 观点4： 饺子馅需要加入老抽。
饺子酱需要加入生抽。 - 观点5： 拌饺子馅时，老抽和生抽放哪个？放错了容易“坏馅”！
- 扩展阅读1：
- 1 吃饺子用生抽还是老抽 如果饺子的咸味足够了，那么蘸老抽吃就可以了；但是如果饺子馅的咸味不够，吃起来寡淡，那么建议蘸生抽。因为生抽和老抽都有提鲜的作用，但是生抽中的盐分多，能够增加食物的咸味，适合味道比较淡的食物。如果饺子本身咸味足够了，蘸生抽吃可能会太咸了。2 生抽和老抽的...
- 扩展阅读2： 沾饺子是用生抽还是老抽
- 沾饺子可以用生抽，还有一种专门用于沾饺子的酱油叫饺子酱油。老抽太咸又黑不好看。
- 扩展阅读3：
- 饺子馅中加老抽。首先生抽的咸味比较重，基本上没什么上色的作用，但是要知道，我们在包饺子的时候食盐肯定是不能少的，如果食盐都放进去了，再来放生抽，这个时候的饺子馅就非常咸了。而且盐分太多还会让饺子馅中的水分大量流失，如果饺子没有快速下锅，一会饺子皮就会塌掉了。肉馅饺子里面的盐分过多，...
- 扩展阅读4：
- 1、蘸水饺用生抽。因为生抽和老抽都有提鲜的作用，但是生抽中的盐分多，能够增加食物的咸味。2、生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的；3、生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会...
- 扩展阅读5：
- 反而有点干干的，饺子皮和馅料之间过于层次分明，吃起来不太好吃了。其实在家调肉馅饺子时加入的是老抽，这样拌出来的肉馅鲜嫩多汁，老抽的味道没有那么咸，它是在生抽的基础上再加工制作的，里面会有一股焦糖般的甜味，而且更容易上色，让饺子吃起来有股鲜甜的感觉。所以饺子肉馅要用老抽。