- 观点1： 热量：79.5大卡。
鸡蛋羹做法简单、营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。
蒸鸡蛋羹切忌以下3点：
1、忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
以上内容参考：百度百科-鸡蛋羹
- 扩展阅读1：
- 题主是否想要询问“100g鸡蛋羹热量有多大？”48卡。100g的鸡蛋羹就是一个鸡蛋的量，一个鸡蛋大概是96卡，但是鸡蛋羹是与水进行一比二的比例进行制作的，所以100g的鸡蛋羹只有48卡的热量，可以放心食用。
- 扩展阅读2：
- 鸡蛋羹的热量是很低的，每100g蒸蛋中所含热量大约是170大卡，而一个鸡蛋的重量为50g，所含热量大约是85大卡，蒸蛋是将鸡蛋加入调味料等蒸制而成。如果是在减肥期间，是可以适当食用的，但是要注意的是，因为其中含有大量的蛋白质等，要尽量做到早上或中午食用，以免造成消化不良，对胃肠道造成负担。说...
- 扩展阅读3：
- 鸡蛋羹热量120卡左右。蛋羹是低热量的。通常100g鸡蛋羹的热量约为120千卡，而碗的大小不同，添加水分多少及添加佐料不同，导致每一碗鸡蛋羹的热量也会有所差异，因此一碗鸡蛋羹的热量，需根据具体食用克数进行判断。100g鸡蛋羹需要散步一小时才能将其完全消耗。减肥期间可以适量食用鸡蛋羹，但不建议在晚上...
- 扩展阅读4：
- 鸡蛋羹热量不高。一个鸡蛋大约在60克左右，热量在76卡左右。最好选择在早餐或者午餐吃鸡蛋羹，鸡蛋中蛋白质含量较高，如果睡觉前食用鸡蛋，对胃肠造成负担，容易引起消化不良的症状，晚上人体代谢较慢，很容易引起脂肪沉淀。摄入鸡蛋跟后具有饱腹感，可减少其他食物能量的摄入，其中有人体所需要的钙类物质...
- 扩展阅读5： 鸡蛋羹热量是多少?
- 热量：79.5大卡。鸡蛋羹做法简单、营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有...