- 准备材料：胚芽米200克、洋葱1个、猪油适量、金兰酱油适量
1、首先将胚芽米倒入电饭锅内煮熟，如下图所示：
2、然后把洋葱切碎，如下图所示：
3、锅内倒入猪油，如下图所示：
4、再倒入洋葱碎，如下图所示：
5、将洋葱炸成酥，如下图所示：
6、炸好的猪油酥，过滤出来猪油凝固，如下图所示：
7、煮好的米饭倒上酱油；
8、在放上猪油和油酥就可以开饭了，如下图所示： - 1.1 猪油的保存
猪油熬制好后，趁其未凝结时，加入一点白糖或食盐，搅拌均匀后再密封，可久存而不变质。
1.2 由来
一、猪油拌饭可谓是穷困的表现，但在清末、民国、建国初期，有“能吃上猪油拌饭就不错”的说法，这种说法，在江西、湖南、贵州等各地仍然可听。
猪油拌饭是一种便利，不用做菜，直接在饭里加点猪油就吃了。所以有“又是猪油拌饭”一说，说明这人又是偷懒了。
二、香港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前，不少家庭生活穷困，人把猪肉肥膏炸油，用盅把猪油存放起来，因天气寒冷，猪油很快便凝固，因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜，每到吃饭时，从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中，加点酱油捞饭，非常香口惹味，甚至连菜肴也不用，就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。
香港元朗大荣华酒楼则把猪油捞饭重新包装，选用上等的老猪油、头抽、上等丝苗白饭，分开上桌让客人随自己喜好放猪油和酱油的量。
1.3 最早的“猪油拌饭”
《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，其中占头把交椅的“淳熬”，就是与猪油拌饭类似的东西，“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”，即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。
2 制作编辑本段
2.1 古老的吃法
一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。
东北吃法：先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油，一点酱油最好还有点东北大酱，拌匀即可。
2.2 现在的吃法
2.3 做法一
准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。
制作5步骤：
1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅；
2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可；
3、滤去配料；
4、将酱油与炒过的猪油混和；
5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。 复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。
2.4 做法二
先把饭做熟，放在盘子里备用，锅微热，放下猪油，融化后，放入酱油及佐料，葱沫，然后倒入米饭，翻炒，放入适当的盐，待起锅时放入适量的味精。记住要起锅才放，味精在炒的过程中会产生有毒物质。
2.5 做法三
1.黑猪板油洗净切小块，备用。
2.热锅，放入作法1的板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微干，续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。
3.滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油。
4.取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。
2.6 做法四
1、取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭；
2、在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝；
3、虾仁切成小块，腊肠切片；
4、生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀；
5、将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁；
6、撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱；
7、根据自己的口味放入一小块猪油；
8、趁热拌匀就可以吃了。
2.7 猪油的功效
1、增进食欲：猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。如果佐以萝卜、粉丝及豆制品相，可获得用其他调料难以达到的美味。
2、猪物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。
2.8 注意
1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。 3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。
4、忌同时食用生冷食物，易腹泻。 - 猪油拌饭做法
主料：白饭 猪油 鸡丝 腊肠 虾仁
辅料：蚝油 生抽 小葱
1. 取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭。
2. 在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝。
3. 腊肠切片。
4. 虾仁切成小块。
5. 生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀。
6. 将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁。
7. 撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱。
8. 根据自己的口味放入一小块猪油8.趁热拌匀就可以吃了。
- 猪油拌饭怎么做？把肥肉切块，放入锅中加入清水，大火熬开，过滤掉油渣，冷凝后倒入米饭中搅拌。
- 让喜欢吃牛油的外国人尝尝咱们这个猪油拌饭
- 猪油拌饭怎么做
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- 荤油拌饭怎么做
- 原料：板油（或者肥肉）做法：1、板油清洗干净。2、切成大小一样的小块。3、放入锅中，先把板油表面的水分炒干。猪油拌饭的做法 步骤step 1 板油清洗干净 步骤step 2 切成大小一样的小块 步骤step 3 放入锅中，先把板...
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