- 观点1： 狮子头菜系为苏菜，淮扬菜。
狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。
狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了，主要是它的个大外焦里嫩，也有红烧狮子头的，做法很多，还有龙眼狮子头、清蒸狮子头、四喜丸子。
扩展资料：
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。
据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
- 扩展阅读1：
- 狮子头是中国传统菜肴中的一种，它属于淮扬菜系。这道菜有着悠久的历史，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受欢迎。狮子头作为淮扬菜的代表作之一，展现了这一菜系的精细烹饪技艺和鲜明特色。狮子头的名称来源于其外观，它通常是用猪肉制作而成，形状大而圆，酷似狮子的头部。在制作过程中，精选肥瘦...
- 扩展阅读2： 狮子头属于什么菜系?
- 狮子头菜系为苏菜，淮扬菜。狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家...
- 扩展阅读3：
- 狮子头属于淮扬菜系。狮子头是一道历史悠久的菜品，它的制作方法独特，口味鲜美，深受人们喜爱。关于狮子头的菜系归属，它属于淮扬菜系。淮扬菜系是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品而闻名。狮子头作为淮扬菜的代表性菜品之一，充分体现了淮扬菜的精细烹饪和独特风味。狮子头是一道以猪肉为...
- 扩展阅读4： 狮子头属于八大菜系中的哪一种
- 狮子头是淮扬菜 宫保鸡丁是川菜 糖醋鲤鱼是鲁菜 红煨鱼翅是湘菜
- 扩展阅读5： 红烧狮子头是哪个地方的名菜属于什么菜系?该如何制作呢?
- 红烧狮子头是一道常见的大菜硬菜，是扬州名菜，属于淮扬菜菜系。红烧狮子头是将巨大肉丸先炸后煮而成，味道鲜嫩多汁非常解馋非常下饭。下面我给大家分享一下红烧狮子头的详细做法。红烧狮子头的做法 准备食材：500克五花肉剁成肉末，鸡蛋1个，料酒20克，糖5克，淀粉30克，胡椒粉3克，酱油5克，盐5克，...