- 观点1： 烤羊肉串是近十几年来街头出现的一个新景观，一年四季顾客颇多，但它同时也造成了严重的环境污染，使街道两旁烟雾腾腾，气味呛人，成为城市的污染源。有的人偏嗜烤羊肉串，每天下班路过小摊总要买几串。吃烤羊肉串成了习惯，这是不利于健康的。
调查表明，烤羊肉串中含有3，4-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。有人将3，4-苯并芘注入动物皮层，结果引起了皮肤癌，注入肌肉则引起肉瘤；给小鼠灌胃，剂量仅为10毫克，85%的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠，45只中有5只出现恶性肿瘤。熏烤肉食时，由于木炭、煤炭、锯末等材料燃烧不完全，产生大量多环芳香烃，使食物遭受污染，有时食物中3，4-苯并芘的含量可达到2.6~11.2微克/公斤。据抽样测定，一串烤羊肉串中可含3，4-苯并芘1.03~4.00微克。3，4-苯并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。
街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康。据报道，英国有人对飞机保养工厂工作的喷漆人员进行调查发现，接触铬酸锌20年以上的人，呼吸道癌的发生率明显增强。给小白鼠吸入铬酸钙粉尘，每吸入35个小时，经过一定时期后即可引起肺腺瘤。
因此，为了减少3，4-苯并芘这种致癌物质的摄入，我们应当少吃烟熏火烤的食物，少吃或不吃街头摊贩出售的烤羊肉串，更不能吃用自行车辐条穿烤的羊肉串，以避免这些致癌物质在体内各组织系统内慢性积累，逐渐酿成癌症的恶果。
- 扩展阅读1： 过多食用烤羊肉串有什么危害?
- 烤羊肉串食用过多，对人体健康有害。因为羊肉在炭火烟熏烧烤过程中，会产生多种对人体有害的物质。其中苯并芘危害性最大，是公认的三大致癌物之一(主要引起胃癌、肺癌和皮肤癌)。因此，烤羊肉串不宜吃，更不宜多吃。
- 扩展阅读2： 吃烤羊肉串的危害有哪些
- 烤羊肉串中可含笨并芘，有致癌的可能。如果是街头、夜市的羊肉串常不能保证卫生状况，所以对人体的危害主要是可以引起消化系统的症状如腹泻等。
- 扩展阅读3： 天天吃羊肉串对身体好吗?我基本天天吃!
- 1、天天吃羊肉串对身体是十分不好的。2、羊肉串是烧烤食品，烧烤食品中含有烟灰的成分，那是对身体有害的，容易致癌，尤其是食道癌症。另外羊肉可能含有一定的残余致病菌，容易引起了人体的肠胃炎。一般在平时吃煮熟的羊肉比较好，这样有利于预防疾病的发生，所以在平时不建议经常吃烧烤食物的。
- 扩展阅读4： 烧烤类食品对人体健康的影响有哪些?
- 1.含有致癌物质3，4-苯并芘(三大致癌物质之首)。3，4-苯并芘是一种可以诱发癌症的有害物质。我国的《食品卫生法》对熏、烤制品中的3，4-苯并芘含量做了限制。而实际上，经有关部门检测发现，牛羊肉在熏烤过程中会产生3，4-苯并芘这类物质，街头烤羊肉串中的3，4-苯并芘含量通常超标数十倍到数...
- 扩展阅读5：
- 羊肉脂肪特别高,高温烤的羊肉可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合,使正常细胞失常而癌变。吃一次烧烤等于吸三包烟。所以说对人体危害是很大的。尽量少吃或不吃。