- 观点1： 这里介绍两种不同做法:
第一种:
原料：脱骨鸡腿肉块（两人份）、西兰花一棵、胡萝卜一根，
辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
2、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
3、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
[加红葡萄酒。一样好吃（偶用的就是葡萄酒）]
4、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦
5、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，
6、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：
1）鸡肉多放点糖，汤汁一定要足
2）焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。
第二种:
原材料：鸡腿
调料： a、鸡腿腌料：生抽1/2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，香油1/3汤匙，料酒1/3汤匙，姜蓉少许，盐少许，白糖少许，黑胡椒粉少许（腌制时间在四个小时以上最好，中途翻面几次！）
b、照烧酱调料：生抽 老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙、白糖1汤匙，香油1/3汤匙，料酒1/3汤匙，盐和黑胡椒少许，太白粉1汤匙，水400ml（各种调料的比例我这里只是给大家一个参考，最好是在制作过程中根据个人的口味边尝边调~！包括浓稠度也可以调整！）
制作步骤：
1、鸡腿去骨，放人调料a的腌料中，腌制四个小时以上。
2、把调料b熬制成酱汁备用。
3、煎锅里放少量的食用油，中火先煎带皮面，盖上盖子（以免溅油，也可以让油温保持稳定），大概煎3分钟左右，翻面同样的操作煎4分钟左右就好了（煎肉的时间要根据鸡肉的大小和厚度来掌握，火力最好是集中一点的中火。）。
4、把煎好的鸡腿稍放置一会儿，以免烫手，然后切成5-6块，放在米饭上，淋上照烧酱就搞定了~！ - 观点2： 材料：
鸡腿，西兰花，胡萝卜。
调料：
料酒，五香粉，盐，生抽，蜂蜜。
做法：
1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。
2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西兰花洗净，掰成小朵，水中放入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯一下，取出立即过凉，控去水分后加入盐，香油搅拌均匀。
4、平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。
5、取来容器盛入米饭，再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上，摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
- 扩展阅读1：
- 做法：1、鸡腿去骨，用刀拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样做是为了防止皮缩，依次处理好所有的鸡腿，放入容器，加料酒，盐，五香粉腌渍。2、照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
- 扩展阅读2：
- 照烧鸡肉：将之前调好的照烧酱汁倒入锅中，用小火慢炖，让鸡肉充分吸收酱汁的味道，同时让酱汁稍微收稠。期间可以翻动鸡肉几次，确保均匀上色。准备米饭：将煮好的米饭放入一个大碗中，可以加入少量的盐或醋提味，根据个人口味调整。组装饭团：湿润双手（可以用水或者用盐水，这样可以防止饭粘手，同时也...
- 扩展阅读3： 罗森照烧鸡肉饭团做法
- 1、鸡腿去骨，放人调料a的腌料中，腌制四个小时以上。2、把调料b熬制成酱汁备用。3、煎锅里放少量的食用油，中火先煎带皮面，盖上盖子（以免溅油，也可以让油温保持稳定），大概煎3分钟左右，翻面同样的操作煎4分钟左右就好了（煎肉的时间要根据鸡肉的大小和厚度来掌握，火力最好是集中一点的中...
- 扩展阅读4：
- 将水淀粉慢慢倒入，边倒边快速搅拌，直到酱汁变得浓稠。最后加入洋葱丝、蘑菇片、胡萝卜片和青椒丝，翻炒均匀。饭团制作：米饭煮熟后稍微放凉，但不要完全冷却，保持一定的温度和粘性。在手上抹上少量盐和香油，防止粘手。取适量米饭放在手心，按压成一个小碗状，中间放入一些照烧鸡肉和其他蔬菜。将米饭...
- 扩展阅读5：
- 接下来，加热适量的油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，皮朝下慢慢煎至一面呈焦糖色，再翻面煎另一面。然后，倒入事先调好的照烧汁，让鸡肉充分吸收，小火慢炖，直到酱汁变得浓稠。烧好的照烧鸡腿稍微冷却后，切成适中的段。接着，将煮好的米饭塑形为饭团，排列在乐扣饭盒中，再搭配上煎好的土豆片和...