- 观点1： 主料是新鲜的红辣椒，最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按４∶１的比例，加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。
- 观点2： 可以用泼油的方法，把辣椒剁碎，最好是干的辣椒，加点芝麻，放到碗里。把油烧热，冒点点烟的时侯离火，倒下去，哧啦，就变成红油了喔。
- 观点3： 您好，很高兴为您解答问题。熬制凉皮辣椒油所需的食材和配料：干红辣椒200克，熟白芝麻30克，熟花生碎20克，花椒粉适量；葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶等适量；食用油2000克，最好是菜籽油，玉米油也可；糖一汤匙，醋一小汤匙。
第一步，把干红辣椒用炒锅小火焙干，不要用油炒哦，只用最小的火慢慢焙干就行。如果觉得小火还是会糊，那就离火一会儿再炒，炒到用手轻轻一捏就会碎就好了。
第二步，焙干的红辣椒用捣蒜器捣碎，辣椒碎不必太碎，有大的辣椒片也行，用机器打的辣椒碎绝没有人工捣碎的好吃。
第三步，把熟白芝麻和花生碎倒入耐热的碗里，加入三分之一的辣椒碎，加入适量花椒粉，备用。
第四步，准备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等香料。锅内倒入油，在油温两三成热的时候就放入锅内，保持小火慢慢把香料的香味炸到油里，起码要五分钟，直到香叶和葱段慢慢变色至微黄的时候，捞出香料，留下混合了各种香料香气的油，改为中火继续加热，加热至8成热的时候，锅内油会微微冒青烟，这时候停火。
第五步，把锅内热油凉一下，大概一两分钟，然后倒入装有辣椒碎和白芝麻的碗里，搅拌均匀，然后再加入三分之一的辣椒碎，再一次倒入又凉了一些的油，搅拌均匀，最后加入剩余的辣椒碎，倒入剩余的油，搅拌均匀后，加入一汤匙白糖。油分三次加入，第一次叫做高温炸香，第二次叫做中温炸辣，第三次叫做低温炸颜色，不同的油温可以激发不同的效果，如果吃不了辣，那就一次性用稍高温度的油炸，只取其香而不激其辣。【摘要】
凉皮辣椒油的熬制方法【提问】
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】
您好，很高兴为您解答问题。熬制凉皮辣椒油所需的食材和配料：干红辣椒200克，熟白芝麻30克，熟花生碎20克，花椒粉适量；葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶等适量；食用油2000克，最好是菜籽油，玉米油也可；糖一汤匙，醋一小汤匙。
第一步，把干红辣椒用炒锅小火焙干，不要用油炒哦，只用最小的火慢慢焙干就行。如果觉得小火还是会糊，那就离火一会儿再炒，炒到用手轻轻一捏就会碎就好了。
第二步，焙干的红辣椒用捣蒜器捣碎，辣椒碎不必太碎，有大的辣椒片也行，用机器打的辣椒碎绝没有人工捣碎的好吃。
第三步，把熟白芝麻和花生碎倒入耐热的碗里，加入三分之一的辣椒碎，加入适量花椒粉，备用。
第四步，准备好葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等香料。锅内倒入油，在油温两三成热的时候就放入锅内，保持小火慢慢把香料的香味炸到油里，起码要五分钟，直到香叶和葱段慢慢变色至微黄的时候，捞出香料，留下混合了各种香料香气的油，改为中火继续加热，加热至8成热的时候，锅内油会微微冒青烟，这时候停火。
第五步，把锅内热油凉一下，大概一两分钟，然后倒入装有辣椒碎和白芝麻的碗里，搅拌均匀，然后再加入三分之一的辣椒碎，再一次倒入又凉了一些的油，搅拌均匀，最后加入剩余的辣椒碎，倒入剩余的油，搅拌均匀后，加入一汤匙白糖。油分三次加入，第一次叫做高温炸香，第二次叫做中温炸辣，第三次叫做低温炸颜色，不同的油温可以激发不同的效果，如果吃不了辣，那就一次性用稍高温度的油炸，只取其香而不激其辣。【回答】 - 观点4： 凉皮里辣椒油的做法
砂仁 草寇 山奈 草果 肉寇 白芷 均３克．丁香 筚拨 白寇 花椒 均２克 良姜４克 茴香籽十克，香叶１克，打成粉．花生油３５０克，辣椒面１２０克．常规方法炸制即可．[p:1] - 观点5： 凉皮里辣椒油的做法
砂仁 草寇 山奈 草果 肉寇 白芷 均3克．丁香 筚拨 白寇 花椒 均2克 良姜4克 茴香籽十克，香叶1克，打成粉．花生油350克，辣椒面120克．常规方法炸制即可．[p:1] - 观点6： 凉皮辣椒油怎么做？准备一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成热时加入姜片，洋葱小葱香菜 ，蒜花椒八角香叶，料汁调涂，加入辣椒粉熬制就可以。
- 观点7： 用辣椒面在油里炸，直到有香味产生。当然辣椒面要是够辣的，够味的
- 观点8：
- 扩展阅读1：
- 取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。方法五 细红辣...
- 扩展阅读2：
- 1、首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面 2、锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来 3、油175度放入生芝麻搅拌均匀 4、放入大料粉搅拌 5、油不太热时分三次放入辣椒面 6、最后滴几滴醋，醋可以激发辣椒的香味 7、大功告成 ...
- 扩展阅读3：
- 方法/步骤 1. 把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。2.豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料放进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微...
- 扩展阅读4：
- 1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。2、准备八角2g、花椒2g、香叶5片、草果3颗、纯净水500ml 3、起锅，倒入植物油50g，烧热。4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、葱段5g。5、小火熬制5分钟，捞出留油。6、舀热油浇在调好的辣椒粉中，搅拌再次舀入热油，反复舀油和搅拌，加入糖3g、花椒粉...
- 扩展阅读5：
- 提示：1、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）2、也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。3、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。4、如果没有白芝麻，不放也可以。