- 观点1： 用催熟的西红柿做菜时，一般在锅中煮的时间稍长，而煮久了的西红柿味道不鲜，而且吃起来有点苦。
怎样鉴别催熟的西红柿呢？据介绍，催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
业内人士认为，有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种叫“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害 - 观点2：
- 观点3： 我还没有过这样的发现
估计还是炒法有些问题
我平时是爆香葱花蒜末之后,放入鸡蛋,鸡蛋快炒熟了就放入西红柿一起炒,太干了就少加点水,看菜汤如同淀粉挂糊一样,就出锅
保证不苦
哦,我炒的是咸口的,甜口的吃不习惯 - 观点4： 是西红柿的问题，催熟剂
- 观点5： 现在的西红柿都是这样的，炒西红柿的时候稍微加点糖不需要多了，这样就可以去掉苦味了
- 观点6： 现在的西红柿不行了，不像过去酸酸甜甜的，都是大棚的菜，没过去的好吃，买的时候要碰，呵呵～
- 观点7： 西红柿的问题，催熟剂
- 观点8： 你西红柿冻太久了.解冻不久没得就拿来炒就这样了.
- 观点9： 西红柿坏了
- 观点10： 加糖好了,其实番茄还是生吃味道好,炒时也不要太熟
- 观点11： 可能吧
平时少买它作菜 - 观点12： 加糖或者加番茄酱炒
- 观点13： 先抄鸡蛋再抄西红柿
- 观点14： 太熟了吧
- 观点15： 会变味的吗？但没觉得啊！
- 观点16： 盐放多了
- 扩展阅读1：
- 今天我炒的也是苦的，只有一个地方可能出问题：吃的馒头里边放的碱太多（山西人，自家蒸馒头）。不知道跟你情况一样么。用洗洁精洗西红柿，没涮干净。（觉得可能性不大）
- 扩展阅读2： 为什么西红柿炒蛋,西红柿炒出来会苦
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- 扩展阅读3：
- 是不是没有熟或者炒糊掉了 不然不会的 先把番茄炒出红油 酸味 然后加入炒半熟的鸡蛋 翻炒几下就好了 想做吃的都是可以学的
- 扩展阅读4：
- 成熟的西红柿是甜的，苦的话代表没有成熟。番茄管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期...
- 扩展阅读5：
- 西红柿炒鸡蛋，调料里应该只有盐、糖和味精或鸡精，盐糖的量以稍显甜味儿还能吃出咸味儿为佳，太甜太闲都不对，味精和鸡精少放，盐糖的量掌握好，可以省略味精。再有，鸡蛋别炒糊了，鸡蛋黑了就发苦。