- 观点1： 蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜。
很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：
第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；
第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；
第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；
最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。
五花肉750克
蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）葱姜适量、蜂蜜适量
做法之一：
1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分
2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟
5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可
小贴士：
五花肉选材时不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。
- 扩展阅读1： 蜜汁叉烧肉是什么菜系
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- 扩展阅读2： 蜜汁叉烧肉什么菜系?
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- 扩展阅读3： 蜜汁叉烧是什么菜系?
- 蜜汁叉烧是广东美食，属于粤菜菜系。刚出炉的叉烧，滴着琥珀色的麦芽糖汁。阳光透过玻璃橱窗，把通红带点焦的叉烧照得闪闪发亮，再看一眼就要饿晕。于是赶紧落单，叫烧味佬斩料：唔该，半斤叉烧，半肥瘦，要燶一点的！这是在广东早市上常见的一幕。相比起烧鸭、烧鹅，叉烧软滑香甜，啖啖肉，既甜了嘴...
- 扩展阅读4： 粤菜是中国传统四大菜系,粤菜的招牌菜都有哪些?
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- 扩展阅读5：
- 4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。3叉烧包1.碗中加入面粉、酵母、白糖，用温水揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大；2.剁点肉馅，洋葱切...