- 观点1： 一、油炒糖色法
1、将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；
2、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；
3、继续翻炒，糖全部融化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；
4、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；
5、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下主料了。
二、水炒糖色
1、将锅烧热，下入准备好的砂糖；
2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧；
3、边烧变搅拌，直至白糖融化；
4、待锅中出现小泡泡并开始变黏稠，颜色会变得更深；
5、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡；
6、颜色明亮，呈棕红色时即可下入主料。
三、水油混合炒糖色
1、将锅烧热，倒入色拉油，随后加入白砂糖翻炒均匀，再加入清水；
2、锅中的白糖化开后先稀后稠，当糖融化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡，颜色由白变黄，由稠突然变稀；
3、当锅中白糖成浆状且变成金黄色，中间泛起许多小泡时，离火下原料快速烹制。 - 观点2： 炒糖色，主要是利用糖受热以后，发生焦糖化反应，变成红黑色。 炒糖色需要介质，分为油炒和水炒，目的是防止糖粘在锅上。
- 观点3： 炒糖色到底是用油炒还是用水炒呢
- 观点4：
- 观点5： 糖色怎么熬才能颜色红亮
- 观点6： 自制美食教程
- 观点7： 好吃食物的做法
- 扩展阅读1：
- 炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切忌不能加凉水)熬制。油炒糖色：锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、白砂糖或绵糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是...
- 扩展阅读2：
- 第1步、食材备好。第2步、平底锅中放一小勺油。第3步、放冰糖，小火拨炒。第4步、炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。第5步、倒入热水，搅匀。第6步、倒出晾凉。第7步、加入蜂蜜，搅匀即可。小贴士：炒糖色时记得火一定要小，同时不要炒老，否则发苦。
- 扩展阅读3： 怎么炒糖色呢?
- 一、油炒糖色法 1、将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；2、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；3、继续翻炒，糖全部融化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；4、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；5、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下主料了。...
- 扩展阅读4：
- 1、锅中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火将其熬化。2、熬糖的同时，将需要用量的水也在一边烧上，注意后面我们要使用的是开水，千万不要使用凉水，凉开水也不行哦，就是要温度越高越好。3、小火把糖全部熬化需要时间，一定要耐心，不时拿锅铲搅拌，不要失去耐心转成大火了。4、冰糖全部融化之后，表...
- 扩展阅读5： 怎么炒糖色,炒糖色的时候是用冰糖还是白糖
- 一、怎么炒糖色 首先准备适量的冰糖，冰糖不要准备大块，小块可以，然后准备一碗热水，在锅里倒一点食用油，把手放在上面，当手感觉有点热时，加入冰糖，用小火慢慢炒，不断搅拌，必须用小火，用 大火容易炒焦，直到冰糖全部融化成黄色。当冰糖全部融化呈黄色时，将热水倒入锅中，转大火炒。当锅中的...