- 观点1： 炒糖色是做一些菜的关键步骤。炒糖色后，不仅会给菜的外观增加分数，还会让味道更鲜美。没炒好的糖色是黑色的，给人一种菜不好吃的感觉，那么怎么炒糖色，炒糖色的时候是用冰糖还是白糖呢?。接下来随色宝糖色我一起来看看。
一、怎么炒糖色
首先准备适量的冰糖，冰糖不要准备大块，小块可以，然后准备一碗热水，在锅里倒一点食用油，把手放在上面，当手感觉有点热时，加入冰糖，用小火慢慢炒，不断搅拌，必须用小火，用 大火容易炒焦，直到冰糖全部融化成黄色。
当冰糖全部融化呈黄色时，将热水倒入锅中，转大火炒。当锅中的水开始起泡时，不断搅拌，直到泡沫停止，关掉火，糖色炒好。如果是红烧肉，可以把五花肉倒进锅里上色。
二、炒糖色的时候是用冰糖还是白糖呢
就两种材料而言，炒糖色一定是冰糖，因为冰糖的体积相对较大，温度很容易控制，而白糖的颗粒太小，稍加热就会融化。糖色很容易出来，这正是白糖的缺点，因为如果容易融化，就象征着温度难以控制。如果你不小心，很容易炒焦，一旦炒焦，这道菜基本上就毁了。因此，炒糖色使用冰糖最好。如果你使用错误，你可能会毁掉一道菜。
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- 扩展阅读1： 怎么炒糖色,炒糖色的时候是用冰糖还是白糖
- 当冰糖全部融化呈黄色时，将热水倒入锅中，转大火炒。当锅中的水开始起泡时，不断搅拌，直到泡沫停止，关掉火，糖色炒好。如果是红烧肉，可以把五花肉倒进锅里上色。二、炒糖色的时候是用冰糖还是白糖呢 就两种材料而言，炒糖色一定是冰糖，因为冰糖的体积相对较大，温度很容易控制，而白糖的颗粒太小，...
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- 事实上，应该根据实际情况来选择。炒糖色，可以用冰糖或白糖。但炒糖色，需要技能来炒。如果用白糖炒糖色会有一些失败的可能性。对于炒冰糖，它的成功率很高，炒冰糖适合更多的新手。朋友们应该知道，在做各种炖肉或泡菜时。需要炒糖色来帮助肉上色。二、炒糖色方法步骤 配料：冰糖、食用油、清水。1、首...
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- 用白糖炒糖色也是可以的，只是糖色的颜色不鲜亮，用冰糖的话，颜色恰恰相反，颜色会格外的鲜亮，建议用冰糖的效果最好，如果家里没有冰糖的话，用白糖也是可以的。一、冰糖炒糖色做法：1、上面说了，要用到冰糖炒糖色的菜肴，一般都是汤汁浓稠，色泽红亮的菜肴，比如说红烧肘子，红烧肉。冰糖在炒冰糖...
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- 1、炒糖色使用冰糖和白砂糖都可以，建议使用冰糖，其实在生活中，炒糖色不是很常见了，炒糖色的过程是比较麻烦的。2、炒糖色在原来的时候比较常见，主要作用就是给食物上色，现在已经大多使用酱油来代替。3、用冰糖炒糖色的上色效果要好，味道和色泽更是比白糖做出来的要好，但是炒制方式较为复杂，需要...
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- 白砂糖可以炒糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三种：绵白糖、白砂糖和冰糖。虽然这三种糖可以用来炒糖，但用冰糖炒的糖的质量是最好的。因为用冰糖炒的糖粘度高，颜色鲜艳。但在应用之前，必须提前将冰糖粉碎成粉末状。白砂糖是一种食糖。其颗粒为晶状、均匀、白色、纯甜，甜度略低于红糖。油炒...