- 观点1： 食品原料可分为食品主料、食品配料、食品添加剂三大类。食品主料，即食品主要原料，是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品添加剂一般是纯度较高的化学物质，gb2760—2011对其已有明确界定。食品配料(也称食品辅料)是指经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天然物质，而不是食品添加剂使用标准中所列品种，一般无用量限制，具有改善食品品质和提高加工性能的作用。如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等 。
- 扩展阅读1：
- 一、食品主料：食品主料是指在食品加工中占据较大比例且未经过深度加工的原始农副产品。这类原料主要包括面粉、大米、猪肉、蛋类、乳制品、油脂和糖等。二、食品添加剂：食品添加剂是指那些在gb2760—2011标准中有明确定义的高纯度化学物质，它们被用于改善食品的特定属性或增强加工过程。三、食品配料（又...
- 扩展阅读2： 食品配料的食品原料分类
- 食品原料可分为食品主料、食品配料、食品添加剂三大类。食品主料，即食品主要原料，是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品添加剂一般是纯度较高的化学物质，gb2760—2011对其已有明确界定。食品配料(也称食品辅料)是指经深加工过的或用量较小的食...
- 扩展阅读3：
- 按自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料、腌制原料。按在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。1、按原料的...
- 扩展阅读4：
- 1. 按原料性质分类：- 动物性原料：例如鸡肉、鸭肉、鱼类、肉类和蛋类等。- 植物性原料：包括各种蔬菜、谷物和水果等。- 矿物质原料：如盐、碱和矾等。- 人工合成原料：包括香料和色素等。2. 按原料的商品种类分类：- 蔬菜类：各种蔬菜。- 家畜肉及肉制品类：包括猪肉、牛肉、羊肉等及其加工制品。
- 扩展阅读5：
- 调料类原料如花椒、八角、桂皮等，用于增加食物的香气和味道。农产品、畜产品、水产品、林产品是根据原料来源的不同进行的分类，反映了原料的多样性和来源的广泛性。热量食品原料（碳水化合物和脂肪——黄色食品）主要提供能量。构成食品原料（蛋白质——红色食品）对于构建和修复身体组织至关重要。保全食品...