- 观点1： 用料
羊后腿肉 480g
食盐 12g
孜然粉 10g(喜孜然味道就多加些)
辣椒面 10g(喜辣可增加)
清油 适量
炒烤肉的做法
羊后腿肉切片，所有调料准备好。
炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。
肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。
炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。
依次加入孜然粉、辣椒面和食盐，此时把火调小，以防翻拌均匀调料时糊锅。
小火翻拌均匀调料。
出锅装盘。
- 扩展阅读1： 炒烤肉怎么制作
- 羊后腿肉切片，所有调料准备好。炒锅添加比平时炒菜两倍的油量（也可根据实际肉量调整），油热后放入羊肉翻炒。肉中有大量的水分，炒烤肉一定要有耐心把水分炒干。翻炒时有嗞啦的声音就是还有水分，再继续翻炒一下。炒到这个样子就是水分炒干啦，只剩一开始加入锅中的清油了。依次加入孜然粉、辣椒...
- 扩展阅读2：
- 主料：烤肉400g、蒜片50g、辣椒150g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量 蒜片辣椒炒烤肉 1 最近烤了一块大肉，2 取适量的切片。3 再备辣椒和蒜片。4 将辣椒和蒜片放进热油里，5 加盐炒匀。6 放进烤肉片炒匀。7 调入酱油炒匀，8 再调入味精。9 炒匀出锅。小贴士 辣椒蒜片炒烤肉...
- 扩展阅读3：
- 3.中火加热扁炒锅中羊肥肉，煸出羊油 4.放入羊肉片扁炒出水分微微发干 5.加盐，孜然，辣椒粉 6.拌均匀，捞出备用。7.重新用中火加热炒锅中的油至5成热，放入馕块 8.炸至金黄，捞出控干备用。9.用羊肥肉扁出油，加羊肉片馕块快速翻炒。10.之后撒入孜然粉和辣椒粉 11.翻炒1分钟左右 12....
- 扩展阅读4： 新疆炒烤肉做法和步骤
- 1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用；2、锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片；快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面；3、再放入盐和孜然面继续翻炒；整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火。4、小贴士：1、这道菜...
- 扩展阅读5： 炒烤肉的做法,炒烤肉怎么做好吃,炒烤肉的家常做法
- 炒烤肉的做法 炒烤肉用料一般是羊肉，因为羊肉较为肥嫩。片好的牛排料用上了，牛肉解冻后切丝即可。腌制：加黑胡椒粉少量、孜然粉多一些，孜然颗粒，外加蚝油两汤匙，生抽一茶勺。切记不要放盐，牛肉遇盐久了就变硬。为了避免水多，也没没放料酒。下锅前再放点油搅匀，可以让肉滑嫩。热油下锅爆炒...