- 观点1： 水煮蛋和无油煎蛋的区别：水煮蛋温度较低可以将营养全部保留；而煎蛋温度较高，大部分维生素都会损失。
鸡蛋是我们常吃的营养食物，而且吃法也是多种多样的。鸡蛋之所以受欢迎的原因不仅是由于它营养价值高，也是因为它烹调方法多种多样。很多朋友每天早上都会吃一个鸡蛋补充营养。
相关信息：
1、带壳水煮蛋，这样的鸡蛋加热温度是比较低的，可以将营养全面保留。煮鸡蛋时要冷水下锅的，将其慢火升温，沸腾后微火煮大概3分钟，停火后再将其浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清比较嫩，蛋黄凝固又不容易老，非常容易消化。
而鸡蛋煮沸时间超过10分钟，不但口感会变老，维生素的损失较多，蛋白质也很难消化。
2、鸡蛋羹，加热的温度比较低，损失核黄素、叶黄素等水溶性维生素。鸡蛋羹在搅拌时不要放入油或者盐，这样易破坏蛋胶质，蒸出来的蛋羹往往又粗又硬。也别用力搅拌，稍微搅几下，搅拌均匀就能上锅蒸。
3、水煮荷包蛋，加热的温度较低，水溶性维生素损失较少。煮荷包蛋时水沸的时将鸡蛋打入，要用小火煨熟。
4、煎荷包蛋，加热温度比较高，损失维生素较多。煎荷包蛋时最好用小火，油也要少。有的人爱将蛋清煎得焦脆，这样不但会让营养损失，致癌物还有可能产生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。
以上内容参考：百度百科-水煎蛋和无油煎蛋
- 扩展阅读1：
- 热量是食物中所含有的能量单位，单位通常是千焦或卡路里。研究表明，煎蛋与水煮蛋的热量差别在于热量的流失，煎蛋对于人体的热量摄入更高。无油煎蛋是采用高温加热的方法，很容易将蛋白质和蛋黄中的热量挥发掉，进而导致热量减少，而水煮蛋与水一起煮，则热量基本不会流失，所以热量更高一些。3.煎蛋与油脂...
- 扩展阅读2：
- 1、煮鸡蛋：煮鸡蛋通常是将鸡蛋放入锅中进行煮熟，等煮熟后就可以直接食用。这种方法完全保留了鸡蛋的营养价值，因为鸡蛋在煮的过程中没有做任何加工，只是将其放入水中进行煮熟。所以直接保留了食物本身的味道，而且没有任何油、盐等添加剂。2、煎鸡蛋：煎鸡蛋则是将鸡蛋倒入锅中进行油煎，在烹饪的过程...
- 扩展阅读3： 煮鸡蛋与煎鸡蛋的营养价值有什么区别?
- 煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时...
- 扩展阅读4：
- 口感不一样不管吃什么还是需要一个度，鸡蛋每天只能吃两个，如果吃多的话就会导致胆固醇。煎鸡蛋要比水煮的鸡蛋味道更香，因为油炸的东西基本上都比较有食欲。在煎炸的过程中，鸡蛋的营养可能会因为高温会丧失一部分，但是营养价值还是会完全保留的。因此大家也不必太过于纠结，不管怎样吃还是根据自己的口味...
- 扩展阅读5：
- 无油煎蛋是一道菜肴，主要原料有鸡蛋，主要辅料/调料有精盐等。按照方案的要求，每天早上吃一个煮鸡蛋，可是又不爱吃怎么办呢，用微波炉做，不放油的，减少油脂摄入量。1、小碗里放少量的水。2、把鸡蛋打到碗里，用叉子在鸡蛋黄上均匀叉四下，放点盐。3、在小碗上包上保鲜膜，用叉子在保鲜膜上扎...