- 观点1： 冰皮月饼的饼皮中，玉米油主要起到的是调节面糊性质和增加口感的作用。橄榄油在风味和口感上与玉米油有差异，可能会影响冰皮月饼的风味。
食材清单方面，制作冰皮月饼需要的主要食材有糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、玉米油等，而橄榄油并不属于这些食材之一。在制作冰皮月饼饼皮的步骤中，需要将玉米油和其他液体混合，再加入粉类物质搅拌至均匀。在这个过程中，如果将玉米油换成橄榄油，可能会因为橄榄油的凝固点较低，导致冰皮月饼饼皮的硬度和延展性发生改变。
制作步骤方面，如果用橄榄油代替玉米油，可以考虑在食材混合时将橄榄油和其他液体一起加入，然后充分搅拌均匀。然而，需要注意的是橄榄油的用量可能会与玉米油有所不同，这需要在实际操作中进行调整以达到最佳效果。
总的来说，尽管橄榄油和玉米油都属于植物油，但由于其成分和口感上的差异，不建议直接将冰皮月饼饼皮中的玉米油替换成橄榄油。如果非常喜欢橄榄油的风味，可以尝试在冰皮月饼的馅料中使用橄榄油代替其他油脂类成分，以获得不同的口感效果。 - 观点2： 可以的，各有各的风味
- 扩展阅读1： 冰皮月饼饼皮中的玉米油可以用橄榄油代替吗?
- 总的来说，尽管橄榄油和玉米油都属于植物油，但由于其成分和口感上的差异，不建议直接将冰皮月饼饼皮中的玉米油替换成橄榄油。如果非常喜欢橄榄油的风味，可以尝试在冰皮月饼的馅料中使用橄榄油代替其他油脂类成分，以获得不同的口感效果。
- 扩展阅读2：
- 油可以用色拉油，也有人用椰子油，但是这个饼皮不适合用橄榄油，花生油等味道重的油。
- 扩展阅读3：
- 在制作冰皮月饼时，可以使用植物油或者食用油来涂抹在月饼模具上，以防月饼粘连。常见的选择包括花生油、葵花籽油、玉米油、橄榄油等。这些植物油都可以用来涂抹在冰皮月饼模具上，以保证月饼的顺利脱模。不过要注意的是，选择纯净的、无异味的植物油，以免影响月饼的口感。
- 扩展阅读4：
- 做月饼皮不一定非要加花生油，你也可以用其他的植物油，例如大豆油、玉米油、橄榄油等等。材料：面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1；中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。技巧：月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的；月饼馅内...
- 扩展阅读5：
- 不一定，也可以用大豆油、玉米油、橄榄油等。主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克 辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克 1、...