- 观点1： 冰皮月饼不同于普通月饼，是需要使用米粉或澄粉做出皮，然后包入馅料冷藏后食用，这样的月饼软软糯糯，口感像糯米滋一样，最主要制作方法简单，不需要烤制，外观更精致好看，口感清新。以下分享冰皮月饼的详细制作方法。
所需冰皮材料：糯米粉50克、大米粉50克、小麦淀粉50克、白糖50克、玉米油20克、火龙果汁200毫升。
馅料食材：纯牛奶一袋、鸡蛋两个、白糖20克、面粉30克、玉米淀粉20克、植物油10克。再准备咸蛋黄5个、豆沙馅若干。
一、制作奶黄馅料
1.将两个鸡蛋打入碗中，放入白糖，搅打均匀。
2.再放入牛奶、面粉、玉米淀粉、植物油继续搅拌成糊状。
3.放入无油无水的炒锅中小火慢慢的熬制成豆沙馅一样的固态状。
4.盛出放凉，揪出蛋黄大小的剂子，揉圆备用。
二、蒸制冰皮
1.先将火龙果用料理机加半碗水榨汁，用滤网或者纱布过滤一下渣，得到200毫升的火龙果汁。
2.将糯米粉、大米粉、小麦淀粉、火龙果汁、玉米油、白糖全部放进大碗里，充分的搅拌均匀成糊状。
3.和大碗一起放进蒸锅里，大火开锅后蒸制15分钟。拿出来翻半几下，放凉。
4.将放凉后的米糊放在摸了油的案板上，手上也抹油，揉成团，分成等量的剂子。
一个剂子大小比鸡蛋小一点的样子就可以了，这样的大小能够完全包裹一个蛋黄。
三、包馅
1.将做好的冰皮剂子按扁，擀成片状，包起事先准备好的奶黄馅。
或者将剂子直接捏出一个小窝，将奶黄馅填进去，用虎口收拢的方法收口。
2.剩下一点冰皮可以直接包上准备好的咸蛋黄、豆沙。
3.将包好的月饼放进月饼模具里，压出形状和花纹。放进冰箱里冷藏2个小时口感更好。
注意事项：
如果不喜欢吃奶黄馅，以及不擅长制作奶黄的，可以直接用咸蛋黄和豆沙代替。奶黄馅成本比较低，也容易买到，所以建议自己在家做。
蒸制冰皮的时候一定要注意各种粉的用量和火龙果汁的比例，如果太稀的话很容易不成形，如果太稠的话也会让冰皮凉了太硬，只有把握好用量才能制作出软糯的口感。
如果想要冰皮是完全透明状的可以使用西米粉，或者木薯粉。 - 观点2： 制作的方法特别简单，首先就是要准备好相关的材料，然后将冰皮粉和水混合在一起，不停的搅拌，最后揉成一个团，然后取出其中的一部分，之后要将自己特别喜欢的馅料准备好，然后把馅料包在面团当中，放在模具当中压出型，然后放入烤箱当中220度，烤30分钟左右就可以了。要注意火候。
- 观点3： 这个方法就是首先用淀粉和面粉做面皮，然后再放入一些高筋面粉，再放入一些白砂糖，搅拌均匀，然后把月饼馅包在面团里面，最后放入模具中，再放入烤箱中蒸烤，这样就制作完成了。需要注意的步骤，也需要注意先后顺序，还需要注重放入的比例，也是要注意馅料的搭配。
- 观点4： 准备好面团和馅料，之后将馅料混合均匀，将糯米粉弄成面团，最后包入馅料，印上好看的花纹，烤熟即可。注意面团和水分的比例，也要注意馅料的制作，还要注意制作月饼的方法，同时要注意花纹的选择，注意配方比例。
- 观点5： 首先必须要做皮，要将面粉称重，加入糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入玉米油，需要搅拌成稀面糊状，静置30分钟，加热，搅拌均匀，就可以制作出了，然后和馅料进行包裹。
- 扩展阅读1： 冰皮月饼制作方法是什么?需要注意什么?
- 1.将做好的冰皮剂子按扁，擀成片状，包起事先准备好的奶黄馅。或者将剂子直接捏出一个小窝，将奶黄馅填进去，用虎口收拢的方法收口。2.剩下一点冰皮可以直接包上准备好的咸蛋黄、豆沙。3.将包好的月饼放进月饼模具里，压出形状和花纹。放进冰箱里冷藏2个小时口感更好。注意事项：如果不喜欢吃奶...
- 扩展阅读2：
- 冷藏保存：制作完成后的冰皮月饼需要放入冰箱冷藏保存，以防止冰皮变质或融化。冷藏可以保持冰皮的口感和新鲜度。食用时机：冰皮月饼在冷藏后食用口感最佳，冷冰冰、软糯可口。食用前可以稍微放置室温下几分钟，使其略微回温，这样更能体现冰皮的柔软和馅料的风味。综上所述，制作冰皮月饼需要注意材料的新...
- 扩展阅读3： 制作冰皮月饼的方法以及步骤
- 将提前切好的栗子仁加入奶黄糊中拌匀，注意栗子仁要切小块点，避免后期压制过程中栗子仁突出面皮不好看；将50g糯米粉放在微波炉中，中火5分钟炒熟备用；因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。像搓汤圆一样将馅分别称量，一个25g；冰皮月饼也按照25g的重量逐个称量；像包汤圆...
- 扩展阅读4：
- 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时，让其定型。制作技巧：面团比例：糯米粉和粘米粉的比例通常为3:1或2:1，这样可以使冰皮更有弹性，不粘手。蒸制时间：蒸制面团时，要确保水开后再计时，保证面团完全熟透。防粘处理：在操作面团时，可以在手上抹少量植物油，防止面团粘手。馅料选择：馅料不宜...
- 扩展阅读5：
- 冰皮月饼在制作过程中要注意卫生，避免食品污染。由于冰皮月饼不含防腐剂，保存时间不宜过长，最好在一周内食用完毕。总结：冰皮月饼的制作虽然不需要烘烤，但仍需要注意面团的比例和馅料的制作，以确保最终成品的口感和外观。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这种美味的传统糕点，与家人朋友共享中秋佳节的...