- 观点1： 有人认为味精吃多了会中毒，这是没有科学根据的。相反，食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱；经常适量地食用味精，对儿童发育不良有一定的改善作用；味精与血液中氨结合形成的谷胱胺，对治疗因血氨增高而引起的肝昏迷和癫痫均有很好的疗效。但是，使用味精要特别注意温度，如果烹饪时加热至120℃以上，谷氨酸钠就会发生化学变化，变成焦谷氨酸钠，不仅鲜味减退还有轻微的毒性，所以炒菜、做汤时，味精应在临出锅时放入。
味精的用量要适当，一般不超过千分之五，味精放多了，人吃了后会觉得口干，有酸涩感。由于味精呈碱性，不宜与醋等酸性菜肴混用，以免使酸碱中和。另外，婴儿应少吃味精，因为味精会与人体中锌生成络合物谷氨酸锌，随后溶于水排出体外，造成婴儿缺锌，影响儿童发育。
炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。
酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。 - 观点2： 老婆每次炒菜都要放味精和鸡精，却不知道它的危害原来这么大！
- 观点3： 味精可能会变成别的东西，产生新的化合物，甚至对身体有害。
- 观点4： 在加热过程中可能会有其他物质产生，影响人体健康，所以平时还是要注意的。
- 观点5： 味精是让食物提鲜的，适量就好，不要放太多。不会对人体有什么危害。
- 观点6： 炒菜时放味精并不会对人体造成什么损伤，只要适量的放不仅没有损伤，而且还能提鲜味道更好。
- 观点7： 味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。
- 观点8： 会破坏人体内的一切酸碱平衡，还可以对胃产生不好的刺激。
- 观点9： 验证食品是否安全，要看科学的检验结果，而不是单单依靠是否「天然」「绿色」来判断。
- 观点10： 味精可能会变质，没有什么作用，还有就是他们会有害可能。
- 观点11： 味精的用量要适当，炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。
- 观点12： 放味精的量要适当,不宜太多,适当的味精可以发挥出很好的作用。
- 观点13： 味精吃多了是有害的，炒菜可以放味精，最好不要太多
- 扩展阅读1：
- 建议你不要放太多味精，味精里面有致癌物质！
- 扩展阅读2： 炒菜时放味精,对人体有什么危害?
- 有人认为味精吃多了会中毒，这是没有科学根据的。相反，食用味精的鲜味能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。味精还有一定的药用价值，它能改变人体的营养状态，使脑内乙酰胆碱增加，从而可以治疗神经衰弱；经常适量地食用味精，对儿童发育不良有一定的改善作用；味精与血液中氨结合形成的谷胱...
- 扩展阅读3：
- 2 味精食用过多了有什么副作用 1、会产生过多的依赖 一旦长时间食用过量的味精就会产生很大的依赖，如果吃不放味精的菜就会觉得索然无味，这样一来就会影响对其他食物的吸收。2、会使身体中的谷氨酸含量增高 研究显示食用过量的味精会使人体中的谷氨酸含量升高，这样一来会严重影响人体对于...
- 扩展阅读4：
- 对味精的摄入量过多，会妨碍骨骼发育。当超过机体代谢能力，还会导致血液中谷氨酸含量增高，导致人体缺锌，人体缺锌之后，会出现一系列的临床症状，比如免疫功能降低，机体容易生病，缺锌时皮肤粗糙、干燥、伤口愈合缓慢，易受感染；缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低；还会出现食欲减退、偏食的...
- 扩展阅读5：
- 那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。味精放锅时间不宜过长（一二分钟），不然对身体有害。－－－ 我妈妈就非常不赞成吃味精，说味精对身体不好，可是我记得上...