- 观点1： 食材明细
五花肉适量
芋头适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
冰糖适量
料酒适量
五花肉切 块，冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒，略煮五分钟。
捞出用冷水冲洗干净浮沫。
起锅，放入焯过水的五花肉，中小火慢慢煸出油，这个五花肉比较瘦，所以煸出的油非常少。
把肉盛出，留出煸出的油，加入碎冰糖小火不断翻炒炒糖色。喜欢吃甜的就多放点冰糖。
如此的深褐色时快速加入焯过的五花肉翻炒，然后加入老抽，料酒，倒入开水，没过肉即可。
加入葱结，姜片，桂皮，香叶
大火烧开转小火，炖大概四十分钟左右
四十分钟后，加入削过皮的芋头，调入适量的盐，盖锅盖烧开转小火继续炖15到20分钟，然后大火收汁。
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大火收汁。
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汁收的差不多了，临出锅淋入几滴香醋提香解腻，只要几滴就行，千万不要一不小心倒很多就成糖醋肉了。
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出锅。 - 观点2： 芋头红烧肉
1.准备一块五花肉，把猪皮朝下放铁锅里烙烙，破坏汗腺去除残留的猪毛，以免有皮腥味，烙至微微焦黄就可以了，用清水冲洗干净。
2.把五花肉改成三厘米见方的大肉块；准备适量的芋头，切成均匀的滚刀块；准备两片八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂，放入料包里，再放点葱姜，扎好口备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把猪肉放锅里面炸一下，勤翻勤搅这样受热更均匀，油温比较高，不用担心五花肉吸油，炸至表面金黄就管捞出来了。
4.趁着热油把芋头也炸一下，让其表面定型，省的后面炖碎影响口感，一直把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，捞出来控控油。
5.锅里留底油，撒进去一把冰糖熬成糖色，糖色呈棕红色，开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅，把颜色炒均匀，倒进去一罐啤酒，去腥增香还解腻。
6.加点生抽，少许食盐，几块冰糖增加甜味，大火烧开以后起到明火灶上，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时，五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖。
7.一个半小时后，再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来，捞出料包不用，把芋头放进去，转大火焖煮收汁，最好是收成自然芡，均匀地裹在每一个肉块上面，收完汤汁后即可出锅，这道入口即化的芋头红烧肉就做好了。
- 扩展阅读1：
- 芋头切块；锅里放油，放入姜和八角、桂皮；倒入五花肉，炒至出油，加入冰糖（或白糖）炒一分钟，再加入料酒；加入老抽；在加水淹没五花肉，大火烧开后转小火焖半小时；等待汤汁剩下三分之一的时候加入芋头，在放少许盐，改大火炖十至十五分钟即可。（ 2 ）猪肉和红烧芋头的家常做法食材用料 五花猪肉 ...
- 扩展阅读2： 荔浦芋头红烧肉的做法步骤图,怎么做好吃
- 芋头削皮，猪肉切块待用 把泡过大约两小时的猪肉，沥干水分，不放油，直接入锅，煸一下，出个水 这就是煸了一会出的水，把水掉了，肉装出来 放油，放冰糖，炒糖色，炒到这种褐色就差不多，且同时能闻到糖的香味 把刚才装出来的肉倒入锅内进行翻炒，这时候，感觉自己面前弥漫的都是糖稀的味道，...
- 扩展阅读3：
- 1.材料:五花肉：500克;芋头:(荔浦)半个;花生油：适量;冰糖：适量;料酒：适量;老抽：适量;八角：适量;胡椒粉：适量;姜：适量;葱：适量;食盐：适量;肉桂：适量;香叶：适量;水：适量;小葱：适量;芋头烧肉的做法1五花肉洗干净切成小块，凉水下锅。2.烧开后撇去浮沫 3.捞出肉块冲洗干净备用 4.锅内...
- 扩展阅读4：
- 制作方法：准备好所有食材，将芋头去皮，去皮后放在水中浸泡一小会，捞出后沥干水分。切成大小均匀的滚刀块。将五花肉洗净沥干水分切成方块，注意大小。姜洗净切块，葱切段。锅中水烧开，下入五花肉，加入两勺料酒和一半的葱姜，焯五分钟左右后捞出，再用热水将焯好的肉表面浮沫冲一下。&#...
- 扩展阅读5：
- 荔浦芋头红烧肉 1 将芋头洗净削皮。2 这是准备好的辅料。3 肉洗净切块待用。4 芋头也切块待用。5 油锅热后放入花椒、生姜炒香后到入肉块。6 肉炒变色后，倒入生抽、料酒、糖、老抽，加开水一大碗，盖锅盖中、小火煮15分钟。7 肉煮15分钟后倒入芋头，加盐，再倒些老抽加2碗热水，仍然是中小火...