- 观点1： 提到泡椒凤爪，我的口腔就不自觉的分泌口水，香辣爽口，q弹软糯，一口气我能吃七八个。今天我们就来聊聊在家如何来烹饪这道美食呢。
一，处理鸡爪。
1，鸡爪剪掉硬甲，冲洗干净。
2，煮锅放水，放入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后倒入鸡爪，焯水10分钟。期间用勺子撇去表面的浮沫，这是鸡爪里面的血水和脏污。
3，捞出鸡爪，立刻放在流动的水下反复冲洗，直到变凉。这样会使鸡爪的油脂清理干净，而且已经变软的胶原蛋白再次凝固，鸡爪会变得q弹有嚼劲儿。
二，准备泡料。
1，洋葱去皮切段，姜切片，大蒜切丁，柠檬切片，香菜切段，放入盆中。
2，加泡椒（超市买的两块钱一袋，连泡椒水一起倒进去），料酒，生抽，陈醋和少许的白糖，倒入鸡爪，点几滴香油，抓拌均匀。
3，冷藏腌制3-5个小时，充分入味后就可以食用了。腌制的时间越久，味道就会越香。
三，注意事项。
1，自己家做鸡爪，可以切成小块，这样内部更容易入味。
2，鸡爪不能焯水太长时间，用筷子能扎进入就可以了。时间控制在10-12分钟刚刚好，试过15分钟，肉就有点发粘脱骨，做出来的泡脚凤爪卖相不好。
3，调料水制作的时候，香醋和食盐少量多次的添加，随时尝尝味道，避免过酸过咸。
4，柠檬会去腥增加果香，如果没有可以省略。
5，可以多放些蔬菜，比如白萝卜，胡萝卜，芹菜等等，用泡椒水腌制出来的味道也很棒，作为日常小凉菜食用，开胃爽口。
是不是已经流口水了？大家赶紧去试试吧，自己在家做，省钱又美味，让你一次吃个够。 - 观点2： 先把鸡爪清洗干净，然后在锅中煮两分钟，然后捞出沥干水分，在碗中放入野生辣，然后再放入姜片，蒜末，接着放入芹菜，干辣椒，洋葱，鸡精，花椒，盐均匀搅拌，再加入适量的柠檬，白醋，放入腌制容器里等待10分钟，然后把鸡爪放入野生辣碗中，然后放适量的水，醋，食盐，最后放上姜片即可。
- 观点3： 首先是鸡爪一定要处理干净。放入少量的料酒，姜片去腥煮十分钟。倒入泡椒充分搅拌，放入部分的矿泉水。然后放到冰箱里面冷冻1到2天再吃。
- 观点4： 你可以先把鸡爪煮熟，再把它和辣椒放在一起泡制，这样煮出来的凤爪就会很入味。
- 扩展阅读1： 新手在家该如何做一份四川正宗好吃的泡椒凤爪?
- 一，处理鸡爪。1，鸡爪剪掉硬甲，冲洗干净。2，煮锅放水，放入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后倒入鸡爪，焯水10分钟。期间用勺子撇去表面的浮沫，这是鸡爪里面的血水和脏污。3，捞出鸡爪，立刻放在流动的水下反复冲洗，直到变凉。这样会使鸡爪的油脂清理干净，而且已经变软的胶原蛋白再次凝固，鸡爪会变...
- 扩展阅读2：
- 3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天...
- 扩展阅读3：
- 准备材料：1、香料：干红辣椒、生姜、花椒、八角、草果、桂皮；2、配料：白酒、白醋、糖、盐、味精、瓶装泡野山椒；3、原料：鸡爪子、少许芹菜、胡萝卜；制作过程：1、鸡爪子煎掉指甲，改刀，洗干净放盘子里备用；2、在鸡爪子里加入姜、花椒、八角、草果、桂皮、红辣椒（整个的树椒），加入白酒淹制入...
- 扩展阅读4：
- 换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入...
- 扩展阅读5：
- 1、将凤爪洗净切成小块 ;2、锅中烧开水，放入凤爪，大约5分钟，煮熟后捞出冲水，冲去油;3、将野山椒连同水全部放入容器中，加入适量醋，盐搅匀;4、然后将洗好的凤爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。小贴士 如果喜欢吃辣的，可以将泡椒剁碎了放进去。二：秘制四川泡椒凤爪 制作泡椒凤爪的时候加入...