- 观点1： 你好！
要想做出口感滑嫩的鸡蛋羹，加水是关键，蒸煮时间不能过长。
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
【鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、盐、生抽、香油
做法：
1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃。 - 观点2： 材料
鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许
做法
1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。
2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。
3、蛋液内放少许植物油。
4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。
5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。
小诀窍
1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。
2、静置几分钟口感更好。
3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢？都是驱寒的，大冬天正适合。 - 观点3： 材料：鸡蛋、清水、盐适量。
做法：
1、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了。
2、放入少许盐调味。
3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
4、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩。
5、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。 - 观点4： 材料/工具
鸡蛋，碗，蒸锅，盐，葱花，鱼豉油
方法
1/6
首先将新鲜鸡蛋打入碗中
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2/6
把鸡蛋打散并且加入盐
3/6
在里面加入少许温水并且充分搅匀
4/6
烧水，水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火
5/6
大概10分钟后取出鸡蛋羹并撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的）
6/6
最后滴上几滴鱼豉油 - 观点5： 鸡蛋羹一定要把鸡蛋弄得比较嫩，水过多和煮的时间过长，都会使得鸡蛋羹的味道不是特别好吃，可能会使得他过于水多会使得他的鸡蛋没有办法完全融入，就会有一些新的味道，如果过了的话，吃上就会比较硬。所以呢，在制作鸡蛋羹的时候，一定要好好的把握这两点。鸡蛋羹在煮的时候一定要水和鸡蛋的一个比例是要成型的，如果鸡蛋的比例不成型的话，也是会影响口感的。可以选择在吃鸡蛋羹时，水和鸡蛋的一个比例呢是二比一。 这个比例是使得它的口感更加丰富，更加好的。在蒸鸡蛋羹的过程中呢，尽量也选择可以是把它蒸在十分钟以内，八至十分钟是最好的，因为这个之后煮出来的鸡蛋羹呢是比较嫩的，而且口感也是比较好的。在制作好以后呢，就是进行调位了，调位可以放一些食醋，香油，酱油一定要少放，首先呢，因为酱油吃多了对身体不好。其二呢，酱油也是会影响口感的，所以在这个时候一定要注意这样的问题。最后等调味品都放好以后呢，进行一个切分，一定不要过于的搅拌它，因为这样的话也会影响口感，尽量用勺子把它分开就可以了。
- 观点6： 准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开
鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散
用过滤网过滤一遍，滤去浮沫
过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞
等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右。
小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中
撒少许葱花装饰即可 - 观点7： 首先打鸡蛋两个，加盐适量，两个其次用25到35之间的温开水适量加入，沿着边搅拌，准备另外一个碗拿跟筷子放在碗边向下倒去除鸡蛋上面泡沫，然后锅上汽蒸7到8分钟。
- 观点8： 首先打鸡蛋两个，加盐适量，两个其次用25到35之间的温开水适量加入，沿着边搅拌，准备另外一个碗拿跟筷子放在碗边向下倒去除鸡蛋上面泡沫，然后锅上汽蒸7到8分钟。
- 观点9： 鸡蛋打散搅拌开放入适量温水少许盐，不停搅拌到蛋水彻底融合，上锅蒸个十分钟左右就可以了。
- 扩展阅读1： 怎样蒸鸡蛋羹好吃
- 蒸鸡蛋羹步骤1 鸡蛋打入碗中备用 步骤2 space 蒸鸡蛋羹的做法大全 放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了 步骤3 放入少许盐调味 步骤4 space 蒸鸡蛋羹的做法图解 放入少许料酒，可起到去腥的作用 步骤5 用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋...
- 扩展阅读2：
- 1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散 共18张 不同制作方法鸡蛋羹图片 2、一定要用凉白开或者是纯净水 3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子 4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去 5、蒸锅里的水...
- 扩展阅读3： 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?
- 方法一：开水 中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来...
- 扩展阅读4：
- 鸡蛋糕
- 扩展阅读5：
- 好吃美味的蒸鸡蛋羹做法1 材料 鸡蛋4个，生抽，葱 做法 1、鸡蛋打散。2、在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。3、放在蒸锅里大火烧开。有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。4、蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。5、在蒸鸡蛋的...