- 观点1： 一个鸡蛋兑温水一个半蛋壳，搅匀以后过滤，加盐，水开蒙上保鲜膜上锅蒸，扎几个透气孔。八分钟左右，熟了加味极鲜，醋，香油。又嫩又滑。中火🔥
蒸。 - 观点2： 主料
1人份
鸡蛋1个
辅料
凉开水50克、精盐1克、黄酒少许
蒸鸡蛋羹步骤1
鸡蛋打入碗中备用
步骤2
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蒸鸡蛋羹的做法大全
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
步骤3
放入少许盐调味
步骤4
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蒸鸡蛋羹的做法图解
放入少许料酒，可起到去腥的作用
步骤5
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
步骤6
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蒸鸡蛋羹的家常做法
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
步骤7
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
步骤8
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蒸鸡蛋羹的简单做法
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
蒸鸡蛋羹成品图
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烹饪技巧
加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美
蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡
过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整
加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 - 观点3： 鸡蛋羹怎么做好吃？三个鸡蛋打入碗中，将其打散，然后加入盐以及1.5倍的水，水开放入锅中，蒸六分钟再焖十分钟即可。
- 观点4： 你好！怎样蒸鸡蛋好吃？有一种食物叫做双皮奶，做法是用鸡蛋清加牛奶做的，其实我们蒸鸡蛋的时候也可以借鉴这种方法。蒸鸡蛋的时候在里面加入一些牛奶，就可以使鸡蛋嫩滑可口，还能使营养更加丰富，提高身体的免疫力。【做法】
准备鸡蛋、牛奶、姜片、保鲜膜。
把鸡蛋打入碗里打散，加入一些纯牛奶搅拌，搅拌完之后放几片姜片进去。然后将搅拌均匀的鸡蛋用保鲜膜盖上，用牙签在上面插几个洞。锅里放水，烧开，一定不能冷水上锅蒸。等水烧开之后把鸡蛋放进锅里，大火蒸10分钟左右就可以了。姜片的作用是去除鸡蛋的腥味，如果不喜欢吃姜的朋友们可以不放。总之，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，还有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸鸡蛋的时候加入牛奶，而且搅拌的时间越长，蒸出来的鸡蛋就更嫩，水开之后再蒸就可以了，不妨去试试。【摘要】
怎样蒸鸡蛋好吃【提问】
你好！怎样蒸鸡蛋好吃？有一种食物叫做双皮奶，做法是用鸡蛋清加牛奶做的，其实我们蒸鸡蛋的时候也可以借鉴这种方法。蒸鸡蛋的时候在里面加入一些牛奶，就可以使鸡蛋嫩滑可口，还能使营养更加丰富，提高身体的免疫力。【做法】
准备鸡蛋、牛奶、姜片、保鲜膜。
把鸡蛋打入碗里打散，加入一些纯牛奶搅拌，搅拌完之后放几片姜片进去。然后将搅拌均匀的鸡蛋用保鲜膜盖上，用牙签在上面插几个洞。锅里放水，烧开，一定不能冷水上锅蒸。等水烧开之后把鸡蛋放进锅里，大火蒸10分钟左右就可以了。姜片的作用是去除鸡蛋的腥味，如果不喜欢吃姜的朋友们可以不放。总之，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，还有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸鸡蛋的时候加入牛奶，而且搅拌的时间越长，蒸出来的鸡蛋就更嫩，水开之后再蒸就可以了，不妨去试试。【回答】 - 观点5： 鸡蛋糕
- 观点6： 将鸡蛋打开加温水顺时搅拌'动作轻慢让它尽量少起泡'蒸之先放盐'其它佐料等熟在放'蒸时小火时间不宜过长'不要将锅盖盖严留点空隙这样蒸出鸡蛋羹嫩而鲜
- 扩展阅读1：
- 步骤1 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；步骤2 将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；步骤3 蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；步骤4 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱...
- 扩展阅读2：
- 少许 蒸鸡蛋羹的做法 1.鸡蛋打入碗中备用 2.放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了 3.放入少许盐调味 4.放入少许料酒，可起到去腥的作用 5.用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋...
- 扩展阅读3： 如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
- 鸡蛋羹的做法有很多种，下面先来看看第一种，新鲜鸡蛋一个磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀；再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了；水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔，水一...
- 扩展阅读4： 鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软?
- 蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了20块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。【小贴士】(1)切忌加生水和...
- 扩展阅读5：
- 方法如下：步骤1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开；步骤2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散；步骤3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；步骤4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；步骤5、等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸...