- 观点1： 食材食谱热量：11707(大卡)
主料糯米2500g熟米粉200g
方法/步骤
1
先把新鲜的糯米（当年产的）2500g，用清水泡一天一夜，一定要泡透。
2
再把湿的糯米放到木蒸笼上蒸熟
传统麻糍的制作工艺
3
把蒸熟糯米倒进大石臼里，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍，记住木槌舂糯米时是一边加入开水的，这个过程只有有经验的操作者才能准确的把握住，所以在家去试时要小心一点，不要烫伤。在制作过程中，最麻烦的就是舂糯米糍。舂糯米糍很费力，舂得越久才越有韧性，做出来的麻糍更好吃，但舂糯米糍要有力道
传统麻糍的制作工艺
4
把舂好的糯米放入不锈钢筒中，加盖放置。待用。
传统麻糍的制作工艺
5
把芝麻炒熟用后加入红糖用石磨磨细，（这里是用料理机打碎的）。因为那种石磨在很难找到。待用。
传统麻糍的制作工艺
6
再放 在案板上反复揉成糯米团，用手把它压薄，里面加入芝麻红糖粉。这样好吃的麻糍就做好了。
传统麻糍的制作工艺
传统麻糍的制作工艺
传统麻糍的制作工艺
传统麻糍的制作工艺
7
再把它一个个包起来可以放很长时间口感都很好哦。
传统麻糍的制作工艺
end
注意事项
就是开水加入糯米中时很烫的，一定要安全操作自己不要去做，一定要在老师傅的指导下去做。
- 扩展阅读1： 美食分享:麻糍怎么做好吃
- 把蒸熟糯米倒进大石臼里，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍，记住木槌舂糯米时是一边加入开水的，这个过程只有有经验的操作者才能准确的把握住，所以在家去试时要小心一点，不要烫伤。在制作过程中，最麻烦的就是舂糯米糍。舂糯米糍很费力，舂得越久才越有韧性，做出来的麻糍更好吃，但舂糯米糍要有...
- 扩展阅读2：
- 油炸法：油炸是另一种常见的烹饪方式。将切好的麻糍块放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。油炸后的黄连麻糍口感更为香脆，但油脂含量较高，适合偶尔享用。微波法：对于追求快捷方便的人来说，微波炉是一个不错的选择。将黄连麻糍放入微波炉专用容器中，微波加热几十秒至一分钟左右，即可食用。这种方式适...
- 扩展阅读3：
- （1）将糯米面和少量水混合，搓成面团；（2）将面团揉成小圆球，压扁；（3）将香甜的芝麻和细砂糖混合在一起作为麻糍的馅料，也可以选择另外的内馅；（4）将馅料包在扁平的面团中，捏紧，保证不会漏出来；（5）将麻糍放入锅里蒸熟，大约需要10分钟；（6）取出熟的麻糍，趁热食用。4. 乌饭麻糍...
- 扩展阅读4：
- 刷油：在每个面团表面刷上一层薄薄的花生油或菜籽油，这样可以使蒸出的麻糍更加光滑，不易粘手。蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到面团完全熟透，变得透明且有弹性。撒芝麻：蒸好的麻糍取出稍微冷却后，可以撒上一些炒熟的芝麻，增加香味和口感。脱模：待麻糍冷却至室温后，从蒸盘中取...
- 扩展阅读5：
- 储存：将晾晒好的黄连麻糍放入密封容器中，保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。食用：黄连麻糍可以直接食用，也可以切片后用油炸、煎炒等方式烹饪，口感更佳。总之，烹制黄连麻糍的关键在于选材、浸泡、蒸煮、拌糖、制作麻糍、加入黄连、成型、晾晒等环节。掌握好这些技巧，就能制作出美味可口的黄连麻糍。