- 观点1： 1、九转大肠是什么菜系的名菜。
2、九转大肠是什么菜系的代表。
3、九转大肠是什么菜系的代表菜。
4、九转大肠是哪个菜系的菜。
1.九转大肠属于鲁菜的经典菜系列。
2.九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。
3.成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
4.食材：熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
5.烹饪方法步骤：将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
6.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。
7.炒勺上火加熟猪油，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半。
8.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。
- 扩展阅读1：
- 九转大肠是山东济南汉族传统名菜，属于鲁菜系。
- 扩展阅读2：
- 属于鲁菜系 山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润。是鲁菜系中的名菜之一。主料： 猪大肠3条（重约750克）辅料：香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克 调料/腌料：绍酒10克，...
- 扩展阅读3： 九转大肠是属于什么菜系的名菜?
- 九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅...
- 扩展阅读4： 九转大肠是属于什么菜系的名菜鲁菜
- 九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并...
- 扩展阅读5： 九转大肠属于哪个菜系?
- 鲁菜 九转大肠，原名是红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜。