- 观点1： 一、肥西老母鸡汤肥西老母鸡汤是安徽合肥非常传统经典的庐州菜，很多地方都有无鸡不成宴的俗话，合肥也不例外，也是待客的最高菜系之一。主料是老母鸡，不需要太复杂的步骤，盐搓鸡皮，葱姜蒜加上盐，蒸煮一小时左右即可。出炉的老母鸡味道香浓四溢，汤醇味美，冬天来上一碗，一下子就全身暖暖的。肥西老母鸡还有健康、营养、美味的著称，有着滋补养颜等功效，让你体验原汁原味的感觉。
二、吴山贡鹅吴山贡鹅也叫行密贡鹅，是当地传统的名菜，归属于徽菜系。产自于吴山而得名，饭桌上那可谓是桌桌必点。产自吴山的贡鹅，从小到大都喜欢食草，所以无污染，肉质细嫩，肥瘦适中。烧、煮、炖、烤、炸、腌样样皆可。贡鹅清蒸较好吃，色泽清爽无杂质，肉质细嫩有嚼劲，还有养胃健脾、益气滋补等功效，还被称为“绿色保健食品”。
三、庐州烤鸭庐州烤鸭是一道合肥的传统名菜，历史悠久，一代又一代的当地人对庐州烤鸭已经是刻在脑子里的美味。鸭肉选用的是肥东肥西、巢湖等产的麻鸭，外皮经过多道工序的烘烤，色泽鲜亮金黄，酥脆的外皮，咸淡适中肥而不腻，只要吃过的人都赞不绝口！
四、泥鳅挂面泥鳅挂面是合肥市肥东县一道特色的名小吃，安徽人非常喜欢吃泥鳅，而泥鳅挂面成了当地特色的一大代表。洗净的泥鳅用猪油翻炒更香，焯好的挂面用清水冲洗会更有嚼劲不易煮烂，出炉的泥鳅挂面，色泽鲜艳味道浓郁，看着让人食欲大增。泥鳅挂面口味偏辣，泥鳅肉质极其地滑嫩鲜美，一口挂面一口泥鳅再喝上一碗汤，简直是人间美味啊！
五、麻辣小龙虾麻辣小龙虾在合肥，极其的受欢迎，也成了当地最标志性的美食之一，哪里都有小龙虾，合肥的小龙虾有什么过人之处呢，合肥物产丰富，水质良好，产的小龙虾数量庞大，优质且大个，壳薄肉多。制作的样式很多，麻辣、香辣、蒜泥、十三香、红烧等多种口味。每年都会在当地举办龙虾节，非常的热闹，吸引了无数人前来围观，看得出当地人对龙虾的喜爱有多深了吧。
六、三河米饺三河米饺是合肥市肥西县一带，三河古镇一道传统特色小吃，也是三河传统早点，历史久远。原料是用籼米粉制作而成的饺皮，馅料有米虾、豆腐干、猪肉等，油用的是菜籽油更香更入味。三河米饺色泽金黄，外皮焦酥松脆，内陷软嫩弹滑，很有特色的米饺。
七、李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩是安徽省合肥市非常传统且经典的名菜，此菜已经风靡全国，这也是去当地必点的一道美食。主料是以鸡肉为主，其余还有海参、火腿、鱼肚、鱿鱼、鸽子蛋、猪肚等多种食物，再加入高汤进行蒸煮。各种丰富菜系搭配而成，不仅味道鲜美，营养也很丰富，容易吸收，是强身健体必吃的一道美食。
- 扩展阅读1： 合肥有什么好吃的美食?可以买了带走的?
- 六、三河米饺三河米饺是合肥市肥西县一带，三河古镇一道传统特色小吃，也是三河传统早点，历史久远。原料是用籼米粉制作而成的饺皮，馅料有米虾、豆腐干、猪肉等，油用的是菜籽油更香更入味。三河米饺色泽金黄，外皮焦酥松脆，内陷软嫩弹滑，很有特色的米饺。七、李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩是安徽省合肥市非...
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- 合肥包公鱼：这是一道以鲜鱼为主要原料，结合多种调料精制而成的传统名菜。其特点是鱼肉鲜嫩，味道醇厚，汤汁浓郁，深受食客喜爱。毛豆腐：毛豆腐是合肥的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它外表长满了黄色的霉斑，看起来像是发霉了，但实际上这种霉菌对人体是无害的，反而能增加豆腐的风味。...
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- 毛豆腐：毛豆腐是安徽的特色小吃之一，尤其在合肥地区非常受欢迎。它的特点是表面长满了黄色的霉毛，看起来有些怪异，但这正是其独特风味的来源。毛豆腐口感鲜美，既可以炸着吃，也可以凉拌，还可以做成各种烹饪方式的菜肴。臭鳜鱼：臭鳜鱼是合肥一带的传统名菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。鳜鱼...
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- 黄山炖鸽 - 这是一道结合了黄山风光和徽州文化的美食，以其独特的香味和营养价值受到食客的喜爱。在合肥的一些高档餐馆中，如“徽珍轩”等，都可以品尝到这道菜。铁锅炖 - 铁锅炖是一种在特制的铁锅中烹饪的菜肴，可以炖鱼、炖肉等，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而闻名。在合肥，有专门的铁锅炖餐...
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- 合肥烤鸭：合肥烤鸭与北京烤鸭有所不同，它的皮不是那么脆，但肉质更为鲜嫩多汁。烤鸭色泽金黄，香味扑鼻，是合肥非常有特色的美食之一。葱油饼：这是一种常见的街头小吃，但在合肥有着自己的特色。合肥的葱油饼外皮酥脆，内里夹杂着新鲜的葱花和油，吃起来口感丰富，层次分明。芜湖三鲜：虽然名为芜湖...