- 观点1： 秋天进补重在平补，要多吃一些滋阴润燥的食物。如果一进秋天就大鱼大肉的吃，反而会加重“秋燥”，容易出现消化不良，易上火等情况。那么，秋天进补，吃什么食物最好呢？给大家推荐的美食是“猪血”。
【猪血烧白菜】
准备食材：猪血、白菜、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、盐、生抽、米醋、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.猪血清洗干净，切成大块，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3分钟，给猪血去腥，葱姜切丝，大蒜切粒，五花肉切片，白菜清洗干净后，沥干水分，切成大段。
2.热锅加油烧热，放入2个八角，2个干红辣椒炒香，放入五花肉片，大火煸炒2-3分钟，将猪油都煸炒出来，加入适量的生抽，翻炒均匀，然后将猪血放入锅中，加入适量的料酒，加入适量的盐调味，猛火爆炒30秒。
3.将猪血炒至局部变黑后，加入适量的开水，将白菜放入锅中，翻炒均匀后，盖上锅盖，调为中火，炖15分钟。
4.将白菜炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的米醋和鸡精，加入适量的葱粒，翻炒均匀后，即可出锅，装盘后撒点香菜点缀增香，一道营养美味的“猪血烧白菜”就做好了！
烹饪小贴士：
1.市场上卖的猪血都是熟的，在烹饪之前，要先用开水烫一下，给猪血去腥！
2.在炒猪血时，一定要用猛火爆炒，并且最好加入料酒、辣椒、葱、姜等佐料，这样吃起来味道更佳！ - 观点2： 作为一个东北人，我首先想到的就是血肠，一锅热乎乎的酸菜汤，配上几块血肠，简直绝绝子！
再科普一下猪血是如何变成血肠的：
1.猪小肠用盐反复搓洗干净，并将新鲜猪血放凉
2.在猪血中加入盐、味精，葱花等配料，并搅拌均匀
3.热锅中放入猪油化开，加入猪血，不断搅拌至二者融在一起
4.用线将猪小肠一端扎紧，用漏斗将猪血灌进去并扎紧
5.将灌好的血肠煮熟即可
另外，吉林那边吃的米肠也有猪血，是用糯米、猪血等食材制成，是属于朝鲜族地区的独特美味。 - 观点3： 我们杀猪的时候接的猪血可以做出很多的美食，可以做成以下美食:
（1）做成血灌肠，煎灌肠吃，或者把烧饼烤好，煎好的灌肠夹到烧饼里吃，也可以单独煎好，下酒吃，并且其丰富的蛋白质含量，也会促进酒精分解。猪血一定要新鲜的，加入淀粉，将其灌入处理好的猪大肠内，不一会就凝固成型。煎出来后，猪血的美味加上猪大肠的香美，实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
（2）猪血烩豆腐。猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富，维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起，简直营养爆棚，小时候杀猪年后，猪血都是我们自己家人处理，然后蒸出血块，吃的时候将血块切成合适的大小，加入豆腐、葱花、香菜，也可以加入肉食，这样一碗猪血烩豆腐，满满的好滋味，不管怎么吃都不厌。
（3）青椒煎猪血。这道菜是妈妈最喜欢做的，我喜欢称它为“煎”，因为我妈做的时候都是先将猪血煎的外焦里嫩，然后加入青椒一起炒的澎香。有时候我们也不放青椒，单独把猪血煎到外焦里嫩，然后用刚出锅的热馒头夹着吃，一块猪血我都能吃一个大馒头。各地杀猪年接的猪血，肯定吃法是不同的。 - 观点4： 1.猪血的做法有很多种，下面教大家一个非常简单的猪血豆腐的做法。首先来准备食材，我们需要适量的豆腐和猪血，然后我们需要一些辅料，这些辅料包括食盐，鸡精，大蒜和调和油。 2.首先我们从超市买回来的猪血要是块状的，然后将猪血清洗干净，并且将我们准备好的豆腐也清洗干净，然后将它们放在一旁准备用。 3.首先我们将准备好的大葱切成小段，具体的大小不要太短，但是也不要过于的长，将我们准备好的生姜切成丝状后，都不要太细，要适中为宜，当然这个时候还可以准备一些辣椒，辣椒是根据个人的口味来准备的。 4.将我们清洗好的豆腐切成适合大小的块状，将我们准备好的猪血也切成适宜大小的块状，并将二者放置于一个盘子之中。这个过程中由于猪血会有一股腥味，所以也在正式做之前，要先将猪血焯一下。 5.将过打开像锅中加入一些的油，然后把姜丝鲜放入锅中，紧接着向锅中加入蒜，然后我们将猪血和豆腐放入锅中炒上一会儿，觉得差不多的时候我们向锅中加入水再煮一会儿，然后就可以出锅吃了。
- 观点5： 以前小的时候不光是过年，平常我们村里有一家专门是杀猪的，在村子里面卖。杀猪了以后咱们有一个桶接的就是猪血特别新鲜干净，然后自己家把它蒸整成块就像豆腐一样。
俗称《血框》（猪血框）就跟我买了一块豆腐一样差不多大小，而且它是纯正的，里面没有任何的水分，所以特别出货买，上午老奶奶。手挎一个竹篮子。延村叫卖各家买回家之后就像切豆腐一样切成一个小丁状，然后大油辣椒爆炒特别的好吃。我已经再也没有吃到过了，那还是上世纪95年那几年。现在的所谓包装好的塑料盒里，什么鸭血呀，猪血呀，都是加工厂的呀，首先干净不干净，卫生不卫生我不说，也买的吃过。
这么多年过去了，似乎价格看起来很合理，但是我可以肯定的是不新鲜，这是第一点，第二点就是不管是鸭血还是猪血，它里面都加了很多添加剂，所以里面掺了很多水分，这样吃起来口感特别的不好，虽然是所谓的（嫩）作为噱头，但是这个东西不需要嫩。
还有猪血和鸭血，另外一个就是不新鲜，有一股腥味特别重，很难吃。 - 观点6： 可以做成以下美食:
（1）做成血灌肠，煎灌肠吃，或者把烧饼烤好，煎好的灌肠夹到烧饼里吃，也可以单独煎好，下酒吃，并且其丰富的蛋白质含量，也会促进酒精分解。猪血一定要新鲜的，加入淀粉，将其灌入处理好的猪大肠内，不一会就凝固成型。煎出来后，猪血的美味加上猪大肠的香美，实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
（2）猪血烩豆腐。猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富，维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起，简直营养爆棚，小时候杀猪年后，猪血都是我们自己家人处理，然后蒸出血块，吃的时候将血块切成合适的大小，加入豆腐、葱花、香菜，也可以加入肉食，这样一碗猪血烩豆腐，满满的好滋味，不管怎么吃都不厌。
（3）青椒煎猪血。这道菜是妈妈最喜欢做的，我喜欢称它为“煎”，因为我妈做的时候都是先将猪血煎的外焦里嫩，然后加入青椒一起炒的澎香。有时候我们也不放青椒，单独把猪血煎到外焦里嫩，然后用刚出锅的热馒头夹着吃，一块猪血我都能吃一个大馒头。各地杀猪年接的猪血，肯定吃法是不同的。 - 观点7： 我们杀猪的时候接的猪血可以做出很多的美食，可以做成以下美食:
（1）做成血灌肠，煎灌肠吃，或者把烧饼烤好，煎好的灌肠夹到烧饼里吃，也可以单独煎好，下酒吃，并且其丰富的蛋白质含量，也会促进酒精分解。猪血一定要新鲜的，加入淀粉，将其灌入处理好的猪大肠内，不一会就凝固成型。煎出来后，猪血的美味加上猪大肠的香美，实在想不出华北平原上还有什么比煎血灌肠更让人怀念的了。
（2）猪血烩豆腐。猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富，维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。两个品类结合到一起，简直营养爆棚，小时候杀猪年后，猪血都是我们自己家人处理，然后蒸出血块，吃的时候将血块切成合适的大小，加入豆腐、葱花、香菜，也可以加入肉食，这样一碗猪血烩豆腐，满满的好滋味，不管怎么吃都不厌。
（3）青椒煎猪血。这道菜是妈妈最喜欢做的，我喜欢称它为“煎”，因为我妈做的时候都是先将猪血煎的外焦里嫩，然后加入青椒一起炒的澎香。有时候我们也不放青椒，单独把猪血煎到外焦里嫩，然后用刚出锅的热馒头夹着吃，一块猪血我都能吃一个大馒头。各地杀猪年接的猪血，肯定吃法是不同的。 - 观点8： 猪血是猪的血液，又叫“血豆腐”，具有很高的营养价值！猪血富含蛋白质、维生素b2、维生素c、维生素k、尼克酸以及铁、磷、钙、钴、铬等微量元素，被誉为“液态肉”。值得一提的是，猪血中的蛋白质含量比牛肉还高，是鸡蛋和猪肉的5倍。研究表明，猪血中的蛋白质被胃酸分解后，会产生一种消毒和润肠的物质，能够清除人体内的粉尘和有害金属。因此，猪血又被称为人体污物的“清道夫”。
常吃猪血不仅有润肠通便、补血养颜、补充氨基酸、预防缺铁性贫血、抑制肿瘤生长、延缓机体衰老等功效！还可以防治冠心病、高脂血、老年痴呆、健忘、失眠等老年病。相比于鸡鸭鱼肉和猪牛羊肉，猪血的价格也要便宜很多！一般只卖3块钱一斤，是人人都能吃得起的美食！下面，厨娘就与大家分享一下，猪血的美味做法！
【猪血烧白菜】
准备食材：猪血、白菜、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、盐、生抽、米醋、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.猪血清洗干净，切成大块，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3分钟，给猪血去腥，葱姜切丝，大蒜切粒，五花肉切片，白菜清洗干净后，沥干水分，切成大段。
2.热锅加油烧热，放入2个八角，2个干红辣椒炒香，放入五花肉片，大火煸炒2-3分钟，将猪油都煸炒出来，加入适量的生抽，翻炒均匀，然后将猪血放入锅中，加入适量的料酒，加入适量的盐调味，猛火爆炒30秒。
3.将猪血炒至局部变黑后，加入适量的开水，将白菜放入锅中，翻炒均匀后，盖上锅盖，调为中火，炖15分钟。
4.将白菜炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的米醋和鸡精，加入适量的葱粒，翻炒均匀后，即可出锅，装盘后撒点香菜点缀增香，一道营养美味的“猪血烧白菜”就做好了！ - 观点9： 杀猪的猪血可以做成猪血肠，也可以直接煮成猪血炒菜吃，做毛血旺之类的都可以，涮火锅也可以，都很好吃。
- 观点10： 一、木耳猪血汤
食材：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
步骤：
step1：将猪血切块；
step2：木耳水发后撕成小块；
step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
step4：用微火炖到血块浮起；
step5：以盐调味即可。
二、猪血糕
食材：猪血糕1斤，卤汁1份
步骤：
step1：用冷水将鸭血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。
step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
三、猪血旺
食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
步骤：
step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
step4：锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
四、剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
步骤：
step1：把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用；
step2：买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
step3：把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；
step4：放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
五、韭菜炒猪血
食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
步骤：
step1：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
step2：猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
step3：将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。 - 观点11： 做法一：韭菜炒猪血
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用;
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用;
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下;
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
做法二：香菜猪血汤
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟
3、调盐，食疗养生网，撒胡椒粉、鸡精
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可
做法三：煨猪血
做法
1、先将猪血清理干净，把毛发挑选出来
2、清理干净后改刀切成2厘米左右的块，放入开水里焯过捞出滤干水
3、姜和蒜瓣剁成末，红椒去耔切成小方块
4、坐锅烧少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，冲入高汤煮开
5、倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟，调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可 - 观点12： 农村杀年猪的时候，所接的猪血其实可以做一些猪血肠，还有猪血炖豆腐，味道都是不错的
- 观点13： 猪血可以做猪血烧豆腐、红烧猪血、姜葱猪血汤等，以红烧猪血为例，共分为5个步骤，以下是做红烧猪血的详细操作：
操作/步骤
1
猪血洗完
猪血洗净，锅中煮开水，加料酒去腥。
2
准备食材

猪血捞出备用，准备小米椒、青椒、猪肉、大蒜切碎备用。
3
调味炸香猪肉，放入小米椒、大蒜、姜炸香之后再倒入猪血，倒入酱油、蚝油、盐、鸡精、干辣椒粉翻炒。
4
翻炒猪血放入炒入一下会，最后放入青椒翻炒。
5
完成。
总结：以上就是关于猪血怎么弄着吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。 - 观点14： 农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来做成什么美食？
农村杀年猪的时候，所接的猪血能用来灌成血肠，或者蒸血豆腐，还有米肠等美食。 - 观点15： 猪血因为营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，而且具有补血、养颜、预防高血脂、延年益寿等药食保健作用，往往也是人们制作美食的重要食材！因为猪血凝固后很像豆腐，所以也称为“血豆腐”，可以煮粉煮面，也可以搭配芽白炖煮。
- 观点16： 以前小的时候不光是过年，平常我们村里有一家专门是杀猪的，在村子里面卖。杀猪了以后咱们有一个桶接的就是猪血特别新鲜干净，然后自己家把它蒸整成块就像豆腐一样。
俗称《血框》（猪血框）就跟我买了一块豆腐一样差不多大小，而且它是纯正的，里面没有任何的水分，所以特别出货买，上午老奶奶。手挎一个竹篮子。延村叫卖各家买回家之后就像切豆腐一样切成一个小丁状，然后大油辣椒爆炒特别的好吃。我已经再也没有吃到过了，那还是上世纪95年那几年。现在的所谓包装好的塑料盒里，什么鸭血呀，猪血呀，都是加工厂的呀，首先干净不干净，卫生不卫生我不说，也买的吃过。
这么多年过去了，似乎价格看起来很合理，但是我可以肯定的是不新鲜，这是第一点，第二点就是不管是鸭血还是猪血，它里面都加了很多添加剂，所以里面掺了很多水分，这样吃起来口感特别的不好，虽然是所谓的（嫩）作为噱头，但是这个东西不需要嫩。
还有猪血和鸭血，另外一个就是不新鲜，有一股腥味特别重，很难吃。 - 观点17： 炒辣椒猪血。豆腐猪血。都非常好吃。
杀猪的时候，洗净猪脖子，下面接一个盆子里面放上葱盐。
猪血直接接近盆子，然后大锅里放冷水，把猪血倒入，文火慢煮，猪血慢慢凝结成一个，用筷子插一下，中间没有血水了，就熟了，这样的猪血非常细腻，口感好
如果用大火煮过了，猪血老了，就会有好多泡泡，不好吃了。
切成薄片和辣椒一起炒香辣顺滑，非常好吃。
也可以和豆腐片一起炒，也很好吃。 - 观点18： 血肠是东北人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。需注意的是猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
- 观点19： 杀年猪得到的猪血，首先可以做血豆腐，炒菜吃，还可以加入调料做血肠，这可是东北名菜，杀猪菜里不可缺少的食材
- 观点20： 农村杀年猪的时候，所用的猪血往往做成的美食就是我们所熟知的血肠了，通过猪血做成的血肠炖酸菜，在东北地区是一到当地的特色美食，也是很有营养价值的
- 观点21： 长春三年猪的时候，所接的猪血可以用来做很多美食，比如说，毛血旺，冒猪血，猪血也可以吃火锅，但是在用来吃火锅的时候一定要先，焯一下水。
- 观点22： 农村杀年猪的时候，所接的猪血能够做成的食品，美食也很多的，比如血肠。血豆腐等等都非常的好吃。味道非常的鲜美，口感非常的滑嫩。
- 观点23： 所接的猪血能用来灌成血肠，或者蒸血豆腐，毛血旺打算火锅之类的还有米肠等美食
- 观点24： 农村少年路的时候，所见的猪血。嗯，做成多种美食，如惯血肠炖血豆腐。都是营养价值比较高的。
- 观点25： 一般是可以做成血豆腐或者是灌成血肠。
- 观点26： 农场杀猪的时候接的猪血，是可以直接做成酸菜炖血肠，也可以单独炒猪血，或者毛血旺。
- 扩展阅读1： 农村杀年猪的时候,所接的猪血能用来做成什么美食?
- 作为一个东北人，我首先想到的就是血肠，一锅热乎乎的酸菜汤，配上几块血肠，简直绝绝子！再科普一下猪血是如何变成血肠的：1.猪小肠用盐反复搓洗干净，并将新鲜猪血放凉 2.在猪血中加入盐、味精，葱花等配料，并搅拌均匀 3.热锅中放入猪油化开，加入猪血，不断搅拌至二者融在一起 4.用线将猪...
- 扩展阅读2：
- 猪红汤 材料：猪血250g、韭菜50g、黄豆芽150g、白胡椒粒5g、姜20g、白胡椒粉，盐，糖，料酒，油各适量 做法：1、材料洗净，猪血切块，黄豆芽去尾，韭菜切小段，姜切小块。白胡椒粒稍微砸碎以方便出味。2、烧一锅开水，将猪血，然后盛出。3、取一个干的锅子，烧开，放入油，放姜块略炒至闻到...
- 扩展阅读3：
- 猪血豆腐汤：这是一道简单又经典的家常汤品。将猪血和豆腐切成小块，与葱花、姜片一起煮成清汤，加入适量的盐和鸡精调味。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有补血和清热解毒的功效。猪血炖豆腐：将猪血和豆腐切块，与猪肉一起炖煮，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，炖至肉熟血软，风味浓郁。这道菜肴富含蛋...
- 扩展阅读4：
- 制作方法如下：1、大葱，生姜打成细粒。2、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。3、打一个鸡蛋打散。4、鸡蛋里倒入猪血。5、将猪血和鸡蛋搅拌均匀。6、高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。7、用漏斗将猪血料灌入猪...
- 扩展阅读5：
- 【小提示】：1.猪血由于本身腥味较重，制作前焯水去掉腥味，黄喉非常耐煮可以炖煮一会，午餐肉是熟的不用煮太长时间。家常版毛血旺做的相对简单！如果觉得不够辣可以在适当的加入一些干辣椒，或者用油冲辣椒油都可以。2.其实猪血还可以制作血肠，我们老家冬天杀年猪，都会用猪血做点血肠，就是血肠太腻...