- 观点1： 值得肯定的是应该用酱油和蚝油。
从酱油的功能和用法看生抽是用于提升鲜味，老抽是用于着色的。
一般的情况下，包饺子的使用调馅的时候使用生抽就可以了。
包子也是生抽为主，适当使用一些老抽就可以，特别是杭州小笼包，没有老抽是不行的。
其次，从品牌的角度来看：国内比较好的就是海天，推荐使用海天的金标生抽就可以，不用使用更高级或者是味极鲜之类的产品，因为经过蒸煮会破坏其鲜味物质。如果经济条件允许，可以选择日本的龟甲万和台湾的金兰酱油。不过口味和国内产品有所区别，不一定所有人都适合。雀巢美极鲜也是比较合适的用品，但性价比实在是低，不敢推荐。老抽使用海天的草菇老抽就可以，一点点就解决问题。 - 观点2： 调饺子馅的时候使用生抽就可以，品牌用海天的就可以。
拓展资料：
做饺子的食材：
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1. 取适量的面粉。
2. 加凉水，和成面团，放置稍饧。
3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。
4. 鸡蛋准备好。
5. 韭菜摘好，虾仁取出化冻。
6. 香菇和木耳分别剁成碎末。
7. 虾仁洗好，剁成泥状。
8. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。 - 观点3： 一般老抽酱油就可以。
补充：
酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
- 扩展阅读1： 做饺子馅用什么酱油
- 调饺子馅的时候使用生抽就可以，品牌用海天的就可以。
- 扩展阅读2：
- 生抽调鲜，老抽调色。所以饺子馅放葱，姜花椒粉，盐，应再加少许生抽调鲜，在加适量老抽调色。所以生抽老抽都要放，只不过数量有多少。
- 扩展阅读3：
- 根据个人爱好，个人推荐鲜酱或者黄豆酱 调饺子馅的酱油没有特别的要求,超市买的酱油就可以了。猪肉饺子馅的做法 1、肉的比例可根据自己的口味而定,不可太肥也不可太瘦。最好在3:7或4:6之间;2、温水浸泡花椒水,一般花椒与水的比例是:15:150。如果想急用也可以用开水煮,但水相应要多一点。但用...
- 扩展阅读4：
- 海天，李锦记，加加jiajia，淘大，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都不错呀，都是超市卖得多的牌子的，还都是上榜maigoo买购网上的酱油十大品牌排行榜的牌子，我敢肯定也都是你所熟悉的牌子，我家买的多的是海天和加加jiajia这两个牌子的，我觉得它们都很不错，味道都很不错，你可以考虑下。买的时候...
- 扩展阅读5：
- 首先准备七瘦三肥的五花肉，洗干净之后用刀切成大块儿，然后剁成肉粒。这个步骤千万不能用搅拌机代替，因为搅拌机做出来的肉馅会特别的稀碎，口感不好。然后再加上自己喜欢吃的配菜，搅拌均匀之后就可以开始调料的部分了。在里面加入适量的食盐，鸡精，白糖，十三香，接下来就是酱油的选择，其实酱油分为...