- 观点1： 脱水蔬菜食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。
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- 一、脱水蔬菜和新鲜蔬菜的区别脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。脱水之后的蔬菜虽然大部分成分没有什么改变，但是一些特有的成分、蔬菜中的水分等都会流失掉，蔬菜的芳香也会变淡，影响口感；经过脱水的蔬菜成本会增加，反而比新鲜蔬菜...
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- 首先，脱水蔬菜最大的优点就是方便。比起生鲜蔬菜，脱水蔬菜可以长时间保存，不用担心快要变质。而且如果在旅行或者外出时需要蔬菜，脱水蔬菜可以随时携带，操作也非常简单，只需要加水煮熟即可。因此，脱水蔬菜是不少人选择的一种方便健康食品。其次，脱水蔬菜的营养价值非常高。在脱水的过程中，蔬菜中的水...
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- 热量：脱水后的蔬菜热量密度增加，因为相同重量的脱水蔬菜比新鲜蔬菜体积小，但热量相近。抗氧化物质：部分蔬菜中的抗氧化物质如多酚、类胡萝卜素等在干燥过程中可能会有所损失，但大部分仍然得以保留。 优点：便携性：脱水蔬菜重量轻、体积小，非常适合长途旅行或野营时携带。保存期限：由于水分被去除，脱水...
- 扩展阅读4： 冻干蔬菜,脱水蔬菜,速冻蔬菜,冷冻蔬菜的区别是什么?
- 脱水蔬菜:是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。速冻蔬菜:同冻菜不同。速冻蔬菜的汁液中除含有大量水分（一般为65%至97%）外，还含有无机盐、...
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- 脱水蔬菜是将白菜、菠菜、油菜、豇豆等经过脱水干燥而制成的。菜呈深绿色，基本上保持了蔬菜的原有养分，食用时味美鲜嫩。国外工厂生产的脱水蔬菜，成本较高。土法制做脱水蔬菜，成本低廉。制作方法(自然干燥) 适于家庭制作。立秋后选择新鲜未受虫蛀的白菜，削去根须，摘去枯叶，放在通风干燥处，阴干二...