- 观点1： 贞丰油糯米饭早在民国初年就有人在街上出售，但真正发展最快的是改革开放后。由于吃法多样,油而不腻,经济方便,受到顾客的偏爱和赞誉，在云南、四川、北京、广东等地都可看到“贞丰油糯米饭”的牌子，小小的贞丰县城就有8家，黔西南州8县市区平均每县有4到5家，成了远近闻名的美食。贞丰油糯米饭制作工艺大致是：选取本地优质精糯米，先簸干扬净，用清水浸泡数小时，淘洗滤干后蒸熟，然后将冷却的糯米饭放入按适当比例配好的熟猪油锅内炒好备用，出售时，用铁锅装糯米饭，文火加温保热，配上鸡腿、红烧肉、香肠、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等,即可食用。岩鱼山清水秀，宽阔的田坝上一条弯弯曲曲的小河穿其而过。当地村民介绍，周围的十多个村中,家家户户都种植糯米，每家一年要收500多公斤，一是农村逢年过节的需要，主要是这里的糯米比其它地方的要高2到3角钱，高时可卖到2元一斤，最低时也在一元多一斤，一说到岩鱼的米，城里的都争着买。在村口，纳核村布依族村民韦成领挑着一挑糯米正往城里赶，他说:“我们这里的糯米是有点好卖，一是好吃，二是城里收购糯米去做糯米饭和粽子的人多，我这挑糯米是他们赶场天和我订的，可卖100多元，比种其他品种划算。”
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- 贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，...
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- 贞丰糯米饭是中国贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县的一种传统特色美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种糯米饭的制作过程讲究，具有浓郁的地方特色，以下是贞丰糯米饭的一些主要特点：选材讲究：贞丰糯米饭的主要原料是当地的优质糯米，这种糯米粒大、色泽光亮、质地细腻，是制作糯米饭的基础。此外，...
- 扩展阅读3： 贞丰糯米饭的由来
- 地处县汽车站后门的“长虹油糯米饭”馆，是贞丰县第一家经营油糯米饭的人家,现年38岁的老板付正刚说，这个牌子是其父亲付长虹经营几十年创下来的，已有两代人的历史，经营从未间断过，他家不仅经营，还培训徒弟，这几年，已培训了20多个，有当地的，还有贵阳、安顺、云南的等，他们都到全国各地自立...
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- 贞丰糯米饭是中国贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县的一种特色美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这种糯米饭通常在重要的节日或庆典中制作，是当地民族文化的重要组成部分。以下是贞丰糯米饭的一些特殊做法：选材：贞丰糯米饭的主要原料是当地的优质糯米，这种糯米粒大、色泽洁白、质地细腻。在制作糯米...
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- 贞丰糯米饭还可以用来制作各种糕点，如糯米糕、糯米糍粑等。将糯米饭与红糖、豆沙等馅料混合，制成各种形状的糕点，既可作为节日食品，也可作为日常点心。糯米饭搭配菜肴：糯米饭还可以作为主食，搭配各种菜肴一起食用。例如，将蒸好的糯米饭盛放在盘中，旁边摆上红烧肉、酸菜、炒菜等，既可以品尝到糯米...