- 观点1： 新手学做菜应该做什么？
当然是从简单的学起
首先基本功要练得过硬
然后学做一些比较简单的菜肴
逐渐的掌握过硬的技能和本领，然后去学过油的和一些比较繁杂的菜肴
循序渐进很重要 - 观点2： 炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。锅塌蒲菜
制作原料： 蒲菜200克。 鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克。
锅塌蒲菜的做法：
锅塌蒲菜
1、将蒲菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。迅速捞出。
2、将鸡蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将蒲菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。
3、炒锅放花生油烧至四成热(约100℃)，放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的蒲菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色，再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅;撒上火腿，冬菇丝即成。 - 观点3： 新手学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
- 观点4： 我刚开始学习做饭，可是不知道哪些菜好学，当然我知道凉拌菜
- 观点5： 网上多看些视频，如果想做的好一点，可以找个厨艺学校
- 观点6： 番茄炒鸡蛋，土豆丝！！！
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- 04、接下来就说说炒菜，炒菜时不要变一会儿就立刻调入盐。正确的做法是炒上一两分钟，然后在调入盐，既入味，炒出的的菜色又比较好看 05、还有就是加油时机，不是一开火就倒油，而是要等锅烧干水分，可以使用水滴法实验，就是滴入一滴水，立刻蒸发了，就可以加油了 06、另外炒制一些绿叶类的食物时...
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- 8、做菜加盐 营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生...
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- 一,最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下...