火锅底料怎么做-尊龙注册平台

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。13、火锅底料即可熬制完成。

2、汤火锅底料汤料制作方法 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县...

配方一：清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二：牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克 配方三：鸡汤2000克、牛油250克...

（1）热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。（2）放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，蒜瓣。（3）把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。

火锅底料的制作方法如下：1、葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。2、花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱...