炒糖色怎么炒-尊龙注册平台

糖色现有三种方式，一是油炒，二是水炒，三是水和油混和炒。糖色时，待糖液嫩汁或是炒糖色情况以后一定得加沸水（切勿不可以加冷水）熬料。油炒糖的方式 锅中多放一点儿油，起中火油不必烧得太热了，放进碎老冰糖、白糖或绵糖，哪样糖不在乎，可是第一不可以是一整块的，要弄得碎一点；随后轻轻...

（1）选用花生油、黄豆油、菜籽油等。（2）锅烧热放入油和糖，先用小火再逐步加热，用勺子不断地推炒，使糖不断熔化，随着温度的升高,糖液开始出现许多大气泡，接着糖色由浅逐渐加深至浅棕色，气泡也由大变小，当温度达到170℃-180℃，关火即可成糖色。

净锅置中火上，先放油烧热，下入白糖，再按照比例放入清水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖化开后先稀后稠，当糖溶化后转小火继续熬制，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，由稠突然变稀。当锅中白糖成浆状且色呈金黄，中间泛起许多小鱼眼泡时，离火出锅即可。炒糖色的要点...

1、将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；2、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；3、继续翻炒，糖全部融化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；4、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；5、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下主料了。二、水炒糖色 1...

1、准备材料 倒入一小碗食用油备用，一个洗干净的铁锅，还要准备一小碗白砂糖备用，熬糖色最好是用白砂糖，因为冰糖浓缩成一个块状，开火的时候不容易化开，长时间熬煮容易使熬出来的糖色变老变苦，破坏了口感，因此最好用白砂糖。2、开始熬制 把铁锅放上去加热，加热好之后加入食用油，加入食用油之后...