- 观点1： 选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。
另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美 - 观点2： 粉蒸肉加水能直接蒸
材料
主料：猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵，配料：大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒适量。
做法
1猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。
2香菇表面剔花刀。
3糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。
4将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。
5干荷叶放入开水中烫软，洗净。
6将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。
7将蒸好的粉蒸肉装配盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。
小诀窍：
猪肉最好带点肥肉，糯米粉有了油脂才会好吃。
肉片一定要腌透。 - 观点3： 你可以把猪肉拌好了以后，再把土豆放在碗的下面，就可以放入微波炉里面了。
- 观点4： 当然可以啊
不过时间要长一些 - 观点5： 在国外蒸不了粉蒸肉的 天时地利都不对 吃屁杀吧
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- 扩展阅读4： 粉蒸肉加水能不能直接蒸?
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