- 观点1： 牛肉干上面的白色棉絮其实是牦牛肉纤维风干后的状态，比较难嚼。牛肉干的家常做法及步骤如下：
主料：牛肉
辅料：盐、油、辣椒面、五香粉、生姜、花椒粉、香菜、葱、料酒、生抽
1、首先将牛肉顺着纹路竖着切成条。
2、切好以后装入大碗中。
3、然后加入适量生抽、适量料酒、葱段、香菜根、少许五香粉、少许花椒粉、少许辣椒面、适量盐。
4、然后用手抓拌均匀。
5、抓拌均匀后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上。
6、时间到后取出腌制好的牛肉，冷水下锅焯水煮30-40分钟。
7、时间到之后将牛肉捞出，把腌料挑出来然后控干水份。
8、锅中倒油，油热后下入牛肉进去小火慢炸。
9、炸至这种焦黄的状态后即可捞出控油，如图所示。
10、最后一步，牛肉控干油之后装入盘中，撒上少许孜然粉和白芝麻，即可食用。
- 扩展阅读1： 牛肉干上面的白色棉絮是什么?
- 牛肉干上面的白色棉絮其实是牦牛肉纤维风干后的状态，比较难嚼。牛肉干的家常做法及步骤如下：主料：牛肉 辅料：盐、油、辣椒面、五香粉、生姜、花椒粉、香菜、葱、料酒、生抽 1、首先将牛肉顺着纹路竖着切成条。2、切好以后装入大碗中。3、然后加入适量生抽、适量料酒、葱段、香菜根、少许五香粉、少许...
- 扩展阅读2：
- 牛肉太干导致的现象，不必担心，可食用
- 扩展阅读3：
- 牛肉干中白色像棉絮一样的东西代表着牛肉干发霉了，白色情况下，洗净后通过高温蒸煮后还是可以再次食用的，但是，如果长出了黄色或其他颜色，就表示发霉到产生霉毒菌了，此时就千万别再食用了，会危害身体健康。牛肉干介绍：牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古...
- 扩展阅读4：
- 酪蛋白。根据查询重楼种植技术网得知，牛肉干上面的白色棉絮状物体实际上是牛肉干在制作过程中产生的一种天然物质，叫做酪蛋白。酪蛋白是一种乳清蛋白，由牛奶分离后得到。在制作过程中，牛肉干通常需要用到一些酪蛋白，而这些酪蛋白有时会残留在牛肉干表面，形成白色棉絮状物体。
- 扩展阅读5：
- 我今天买的牛肉干也有像棉絮一样的，夹杂在肉里，嚼不烂！很怀疑是机器合成的！